关于咖喱——咖喱，有时也写作咖哩，是以姜黄为主料的复合调味料，其中含有桂皮、辣椒、白胡椒、孜然等多种香辛料。它起源于印度，因为印度最初是以食用膻味很浓的羊肉为主，单一一种香料并不能去除这种膻味，必须用多种香料粉末组合而成的浓汤来烹制。而且东南亚炎热潮湿的气候，不但影响人的食欲，食物也容易腐坏变质。加入咖喱后，不但能增加食物的色香味，促进消化，刺激食欲，还能让食物保存得更久一些。
咖喱的功效——咖喱能促进唾液和胃液的分泌，有增强食欲，促进血液循环，加速伤口愈合，健脾暖胃，降低餐后胰岛素水平，和降脂减肥、预防肠癌的作用。
泰式咖喱虾是泰国一道有名的菜式，通常用虾、土豆、胡萝卜和咖喱制成，但是像九层塔之类的调料，不是我们日常会用到的，所以不妨西式中用，稍微改动一下，就能做出更简单可口的家常中式咖喱虾。而且虾性温，咖喱性热，搭配起来更适合冬天吃。
用料：虾半斤，植物油1大勺，咖喱30克，洋葱20克，盐4克，牛奶少许
做法：
将虾洗净，用剪刀剪掉头部的尖刺和虾须（也可以直接将头部剪掉一半，这样头部的虾油融入汤中更加美味）。用牙签从虾的背部第三节处，挑出虾线。也可以直接开背去沙线，或者不去沙线。
将洋葱切条，炒锅中倒入油，烧热后放入洋葱，炒软。
倒入咖喱粉，在热油中翻炒出香味。如果是咖喱块，要小火让其慢慢融化。用油炒过的咖喱味道更香。
将沥净水分的虾倒入锅中，翻炒。
锅中加少许牛奶和盐，将虾煮熟后收汁。
摆盘上桌就可以啦。
关于摆盘，可以像我这样将虾摆成蝴蝶状，如果用的是大小比较均匀的虾。黄瓜是这样切的：挑一条直的黄瓜，洗净后切一段，对半切开，再切连刀薄片，也就是第1、3、5、7刀切断，第2、4、6切深不切断，形成顶端连在一起的三片一组。把中间一片弯着塞进连接的缝里就可以了。
小提示：
1.我用的是原味的黄咖喱，这个味道不辣，孩子也可以吃。大家可以根据个人喜好，选用微辣、中辣或特辣的。
2.牛奶是为了去除腥味和提鲜，也可以用椰浆。但是不要放太多，容易冲淡咖喱的味道。
3.植物油稍微多一些，做出来的虾才油亮好看。
4.因为咖喱有刺激性，胃炎和溃疡病患者须慎食，慢性胆囊炎患者，体质过热的人群也应慎用。
5.咖喱的分类——咖喱基本上都是微辣带甜，还有浓郁的香气，常见于烹饪牛羊肉、鸡肉、螃蟹、鱼虾、土豆等菜肴，在东南亚的许多国家中，是家常必备的调味品。以国家来划分，有印度、日本、新马泰和英国等；以颜色来划分，有黄、棕、红、青、白等。