不畏黑暗！把握这三个步骤，烫出香甜而又鲜艳的茄子！将色泽鲜艳的茄子煮熟，冰凉后淋上酱汁更是美味可口，是炎炎夏日的养生佳肴。这款演示小步，让茄子中的花青素不易流失，只要把握住要领，就可以让茄子烫起后保持鲜艳，不会变黑变黑。
智能烫烟法3步：
把茄子切成适口的大小，把锅里的水放入大约七分满，加一点盐，白醋，橄榄油，这样茄子就不会变黑了。
将色泽好的茄子下锅，关键是要用勺子、漏勺等工具，将茄子完全压入水中，避免被空气氧化。
烹调大约7分钟后，试用筷子夹住茄段，如能夹软夹住，则关火，上盖焖3分钟，即可捞起。
不同品种的茄子在烹饪时间上可能会有细微的差别，例如此次演示中所用的“麻黄茄”，它比一般茄子更能保存花青素，烹饪时间也更长。推荐煮茄子的时候，可以把茄子夹起来试熟。记住在购买茄子时要以大小一致，笔直为原则，烹调后要美观均匀。
[茄子凉拌]
配料：
茄子4条，洋葱1/2条，西红柿1个，九层塔1小把，糖，醋，酱油，盐，柠檬汁(可以省略)
把西红柿、洋葱切碎，加糖、醋、酱油，再按自己的喜好加入盐或柠檬汁，拌匀。
将茄子摆成花形，吃前淋上酱汁，撒上撕碎的九层塔叶即可。