九层塔

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TUhjnbcbe - 2024/7/8 2:57:00

水牛城炸鸡

水牛城鸡翅是大家耳熟能详的美式料理,一点辣度、一点油腻,适合派对、也适合当独自小酌的下酒菜。无论是鸡翅、小棒腿的选用,搭配奶油融合辣酱的滋味,酥炸的香、鸡肉的鲜,在家轻松改良这平易近人的好味道!

份量:6人份。时间:30分钟。食材:鸡翅、小棒腿适量、低筋面粉少许、红椒粉少许。酱汁:甜辣酱g、奶油50g、细砂糖少许、盐巴少许、红椒粉少许、黑胡椒少许。将低筋面粉与红椒粉放入碗中混合均匀备用。将鸡肉表面裹上薄薄的一层粉。取锅将油加热,鸡肉炸的时间因大小、温度略有差异,原则上大概15分钟上下,表面焦黄、香味提出即可取出。

将炸好的鸡肉放在烤架上静置,准备酱汁。喜欢甜一点的可以用甜辣酱,辣一点的建议辣椒酱。辣椒酱与奶油的比例2:1,搭配胡椒、盐巴、糖等做调味,煮至奶油融化即可。本料理的酱料配方约可沾6-8支小腿。将鸡肉放置碗中,倒入酱料翻拌,完整沾满鸡翅即完成。建议:炸油建议选用植物油,发烟点高较宜久炸,酱料与粉料的比例因食材本身、个人喜好的差异皆不同,这里提供的是组合的概念,可自行调整!

鸡蓉香菇蔬菜粥

冷冷的冬天,来上一碗营养又温暖的粥是一大享受呢!

份量:4人份。时间:20分钟。食材:原味鸡汤罐2罐、白菜适量、芹菜适量、葱花适量、鸡胸肉(切丁)1个、香菇数朵、杏鲍菇数朵。腌鸡胸肉调味料:米酒适量、豉油适量、胡椒粉适量、太白粉少量、糖少量。粥调味料:水适量、盐巴适量、豉油适量、胡椒粉少量、香油少量。将材料切一切放在一旁备料,鸡胸肉先加入调味料腌制10分钟。

先起一油锅,将葱段与少许香菇爆香;接着加入洗好的米与豉油,下去拌炒;接下来加入牛头牌鸡汤罐,并继续搅拌;接着开大火让粥慢慢滚,滚了之后改为小火,直到米粒烂透后,并加入腌好的鸡胸肉。最后加上青菜点缀,即可上桌摆盘!

建议:小心注意火候,粥容易烧焦,所以记得要时常搅拌一下,不然米会烧焦喔!

泰式凉拌鲜蚵

做这道时,想的是我在曼谷街头吃到的地摊海鲜,他们会给一种奇怪的绿色酱料,味道很搭海鲜,主要是辛香料与柠檬还带着酸甜。就朝着这个感觉去改成我喜欢的味道,酱料也比较容易取得,而且鲜蚵吃起来更鲜甜哦!

份量:3人份。时间:15分钟。食材:鲜蚵仔1包、太白粉3大匙。辛香料:香菜(梗要多)2-3大株、蒜头3颗、辣椒2根、红砂糖3匙、紫洋葱少许(可有可无)。酱料:淡口豉油1.5匙、鱼露0.5匙、柠檬汁半个、寿司醋1匙。准备这些材料,香气主要是香菜梗的味道,如果怕香菜就用九层塔吧!蚵用清水轻轻搅拌洗净捞起,约反复2-3次。

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