柳，牛柳，快炒牛柳真好吃，黑椒牛柳，辣椒牛柳，一口一口根本停不下来。自己做的就是好吃，超级下饭，超级香，牛柳腌一腌，超级入味，炒得嫩嫩的，带饭真幸福，一次就能成功，厨房小白也可以单独完成喔！
第1款黑胡椒牛柳
食材
牛柳
一盒
甜椒
一颗
洋葱
1/4颗
调味料
酱油
两匙
米酒
一匙
冰糖
ㄧ小匙
黑胡椒
自行调整
勾芡（面粉加水）
一小杯
1.喜欢吃细的可以再切
2.洋葱跟甜椒
3.加奶油下去煎肉
4.肉煎五分熟即可拿起加酱油跟米酒下去炒
5.不用洗锅直接炒甜椒跟洋葱
6.炒差不多就可以加肉下去
7.
可以加勾芡下去炒到有黏稠感洒胡椒粉
8.完成
建议可以先腌制肉这样味道会更入味
第2款蒜香牛柳粒
牛柳粒简简单单加啲蒜片煎煮，又香又美味，
当做小食送下酒都得架。
食材
牛柳粒半磅
蒜头(切片)6粒
黑椒适量
腌料
豉油1.5汤匙
糖0.5汤匙
油1汤匙
1牛柳粒解冻后，抹干水份后以腌料腌1小时。
2烧热油，倒入牛柳粒大火煎至半熟时，倒入蒜片同煎。
3待牛柳粒煎熟后，加入适量黑椒炒匀即可
蒜片要不断搅拌，否则很快变。
当牛柳粒已熟时可先盛起，留下蒜片慢慢煎至金黄。
第3款迷迭香黑椒薯仔牛柳粒
迷迭香是天然香料植物，有着清香独特的气味，配合不同食材来烹煮，能令菜式增加风味。
食材
牛柳粒g
马铃薯g
迷迭香两棵
洋葱半个
三色椒各1/4个
蒜蓉1汤匙
酱汁
黑椒碎一茶匙
蚝油一汤匙
酱油膏一茶匙
生抽半茶匙
盐1/4茶匙
糖一汤匙
水份ml
粟粉一汤匙
1准备好所有材料。
2先将马铃薯切大粒。
3洋葱及三色椒切小粒,备用，用少许盐及黑胡椒，将牛柳粒腌15分钟。
4烧热油锅先将马铃薯半煎炸至熟,，盛起。
5再烧热油锅，将牛柳粒煎至金黄。
6再将洋葱，蒜蓉及迷迭香加入,炒匀后盛起备用。
7将马铃薯回锅及三色椒回锅，炒匀。
8最后将牛柳粒加入，加入酱汁煮至收汁即可。
第4款脆薯仔片伴香煎牛柳
脆薯仔片伴香煎牛柳
食材
牛肩肉gm
薯仔2pcs
1首先把预备好的薯仔连皮洗干净后，用毛巾印干，然后切薄片。
2在每一片薯仔中间涂上预备好的蒜蓉牛油，然后放入烤焗炉把薯仔炸熟，然后待用。
3再把预先买来的牛肩肉用粗盐预先腌半小时作调味。腌好后把牛肩肉放入平底锅(建议使用有玻璃盖的平底锅可避免被油溅污)。煎至五成熟(生熟度因人而异)。谨记煎好后放在一旁让牛肉抖一下(约5一10分钟，Resting这步骤好重要)。
4之后把牛肩肉切成牛柳状，再把其他蔬菜用煎牛扒剩下的肉汁煮熟。然后把早前炸熟好的薯仔一同放在碟上进行伴碟装饰，之后便大功告成。
第5款铁板牛柳
铁板牛柳的香气无法挡，是最适合便当族的便当菜
食材
牛柳
g
洋葱
半颗
红、黄甜椒
各1/6颗
盐
1/2小匙
油
1大匙
黑胡椒
1/2小匙
1.洋葱、红、黄甜椒切丝备用
2.牛肉切丝后加入1大匙的油抓腌一下
3.干锅下洋葱丝小火炒到透明后，加入红、黄甜椒丝
4.最后加入抓腌过的牛柳，炒到6分熟，即可加盐、黑胡椒粒调味
第6款台式热炒牛柳
很台式热炒的一道菜，有酱油膏与九层塔的香味，搭配上鲜切大辣椒与红糖的咸甜，很下饭也很适合带便当。
孩子不吃辣的话，先把炒好调味的取出部分，最后再加入辣椒即可。
食材
牛小排
ㄧ块
洋葱
半颗
玉米笋
5根
九层塔
少许
炒的调味料
酱油膏
一匙
酱油
少许
乌醋
少许
香油
少许
红糖
一小匙
1.备料。（因为葱价太高，所以没有使用葱跟蒜，如果有可以加）牛肉切成条状，用腌料拌匀，把洋葱、玉米笋切好。
2.中火热锅，一小匙油先把玉米笋、洋葱炒软，起锅备用。再放入牛肉翻炒至七分熟时，再把蔬菜倒回拌炒，再加入调味料，而乌醋、辣椒、九层塔在起锅前才加入并快速翻炒即可。
3.完成。
1.肉菜要分开炒至快熟后，再放回锅内拌炒调味，这样才不会肉不熟，菜又太生硬。
2如果是周间晚餐，不妨先把蔬菜炒过放冰箱备用。
3.香油跟乌醋虽然少，但它们是灵魂，不要少。
第7款素沙爹牛柳串烧
素沙爹牛柳串烧灵感是来自近日在马来西亚素菜馆食到的一款串烧,是用了猴头菇做成素牛柳,于是自己就配了素沙爹酱汁而做成了这款菜式,是一款十分不错的素菜....
猴头菇功效是利五脏，助消化,具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效,而今次亦分享教大家如何去处理猴头菇方法....
食材
处理后的猴头菇16细件
生粉适量
竹签适量
腌猴头菇料
砂糖1茶匙
素菇粉1茶匙
盐1/4茶匙
沙爹酱汁
姜粉1茶匙
黄姜粉半茶匙
咖喱粉1茶匙
五香粉1/4茶匙
花生酱1汤匙
生抽半汤匙
老抽1茶匙
椰浆42g
食用开水g
砂糖1茶匙半
面粉1汤匙
花生碎1汤匙
1买一大袋猴头菇可以先处理定去除苦味,然后放雪柜慢慢用,做法是先用水洗一洗,再用水浸一晚
2然后揸干水,再用水浸15分钟,再换水3次,每次浸15分钟,然后用大火蒸一小时待淋
3待略为滩冻后用较剪将猴头菇剪去硬身头部,猴头菇的头部不要掉,留待煲汤
4再揸干水份,揸出的水份连同头部份一起煲汤用
5蒸好的猴头菇,留起部份用作整沙爹用,其余分别用胶袋分开装起,然后放入雪柜冰格待用
6将猴头菇剪成一件件粒状,用腌猴头菇料:砂糖1茶匙,素菇粉1茶匙,盐1/4茶匙略腌
7当要煮时,用适量生粉将猴头菇捞满生粉
8起油镬将猴头菇半煎炸煎至金黄,然后用竹签串起
9再预备好其他沙爹料:姜粉1茶匙,黄姜粉半茶匙,咖喱粉1茶匙,五香粉1/4茶匙,花生酱1汤匙,生抽半汤匙,老抽1茶匙,椰浆42g,食用开水g,砂糖1茶匙半,面粉1汤匙,花生碎1汤匙
10用约1汤匙油起镬,先爆香姜粉,黄姜粉,咖喱粉及五香粉
11再加入花生酱及面粉,食用开水用细火煮匀
12再加入其余所有酱汁料煮匀,因为有面粉,会越煮越杰身,当煮到成酱汁程度即可
13将煮好的酱汁淋上猴头菇上即可
第8款洋葱牛柳
食材
牛柳50蚊
洋葱一只
蒜蓉豆豉半茶匙
糖小许
鹰粟粉小许
香油小许
生抽小许
1牛柳洗净、放香油、糖、鹰粟粉、生抽奄一阵，洋葱切丝备用
2油滚落牛柳爆至五成熟盛起备用
3油滚放洋葱爆至软身、放入糖、放入蒜蓉豆鼓、炒至糖蓉、加入牛柳炒至断生、盛起。
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