永年酥鱼，古城的美味，让人流连忘返，值得回味。
嗨，大家好，我是你们的吃货小金，今天我给大家分享的是邯郸永年广府特色小吃——永年酥鱼，说到邯郸大家都知道它以前是赵国古都，邯郸这个名字三千年一直沿用至今，这里自古邯郸出美女这么一说，（确实是的哦，走在大家上全是大长腿，哈哈）也许正是因为悠久的历史文化沉淀，邯郸的大街小巷都是出售永年酥鱼的，民间更有“冬吃萝卜夏吃姜，不如喝口酥鱼汤”让它也成为了五湖四海来邯郸的游客餐桌上必不可少的一份佳肴。
对永年酥鱼的来源咱也知道得不多，咱就是知道永年酥鱼，鱼肉鲜美。骨酥肉嫩。大家都知道鱼骨的营养成分也挺高，比如小金昨天介绍的做鱼方式，鱼骨是不能吃的，然而酥鱼的鱼骨可以吃的，即使山珍海味比起它的营养价值也不过如此罢了。所以永年酥鱼，古城的美味，让人流连忘返，值得回味。
讲到这里大家是不是也馋坏了吧，那么下面小金就跟大家分享酥鱼的做法，这样大家在家也可以吃到美味的小酥鱼，也让家里人知道咱们也是做菜小能手，哈哈。
材料准备：1.主料：新鲜的鲫鱼8条
2.辅料：葱，姜，蒜，九层塔，花椒，大料，酱油，白糖
3.器具：养生汤器具一个，竹片若干
制作方式：1.将备好的鲫鱼杀好，用水冲洗干净，处理好的鲫鱼找个地方晒到6-7成干
2.用锅烧油，再油沸腾的时候把我们晾晒好的鲫鱼放进锅内，炸五分钟左右，取出来鱼控油放好
3.先把竹片铺到锅底，加入辅料料上把鱼放上，一层层摆好。上面铺上一层糖，倒适量的生抽，
4.把砂锅放入火上，大火熬（控制好火候是做好酥鱼的最关键的一步）往锅里加入好点的小米水，水量要超过最上面的鱼，也就是水面要盖过鱼
5.等锅内的鱼汤沸腾的时候，把熬得火调小一点，火候大概可以让锅内的鱼汤只是沸腾为最好，大约3-6小时鱼即可可以出锅了。
6.锅从火上拿下来记得停留10多分钟再动筷子哦
大家看到小金的分享是不是也会做美味的酥鱼了，其实按照小金的方式根据咱们各个人的不同口味，可以做出来香辣，五香，麻辣，香甜等，具体大家可以尝试下，毕竟一方水土养育一方人，改造出来的口味更会适合大家。就像新疆大盘鸡也是各地的口味不一样，也是吃出了五花八门的味道。
温馨小贴士：1.在熬鱼的时候锅内的水少了，千万不能加凉水，要用温水才可以
2.吃完的鱼，鱼汤千万不要丢掉，下次做鱼备用，这样下次再做就省料了，这样做出来的鱼味道也是更好吃的
好了，今天就跟大家分享到这来，你的