九层塔

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TUhjnbcbe - 2024/8/9 0:55:00
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《决战食神》讲述了广州小厨神高天赐与来自法国米其林的三星名厨安保罗斗法,两位厨师由最初的冤家,后来变成惺惺相惜的好朋友,还一起参加全球美食大赛,争夺冠军的故事。故事情节虽略显俗套,但给人很温馨的感觉。今天不谈故事,只谈电影中出现的美食。保罗做的红鸡蛋,天赐做的鱼皮粥第二个是生长沙拉第一个可不是煎蛋,含有芒果,百香果,洋酒,冻椰汁。天赐来到后厨,与保罗比试。日本A5和牛,天赐用高温做出一道家常菜葱爆牛肉,保罗用苹果木熏,再经过低温处理手法,也做出一道美味西餐。二人不分伯仲。天赐,葱烤龙胆石斑:“鱼取中段,上南乳汁,辅以秘制香料,腌制入味,小葱爆过,明火灼烧,皮脆肉嫩”;保罗,石斑纸包鱼:“血橙,茴香菜,胡萝卜京葱做底,倒入白酒,以纸包裹,烤箱提味,白酒配白肉,最大限度保留住鱼的鲜味”保罗的法式大蜗牛,天赐的酱爆田螺天赐的三杯鸡焖米:“三杯是指酱油、麻油、米酒各一杯,酱油入味,麻油提香,鸡块和葱姜蒜一起煸炒出香味,倒入砂锅中,再放入米粉和九层塔,把米酒沿锅盖周围浇上一圈,让它渗入锅中,再用毛巾封边,蒸汽不会露出,米酒遇到高温蒸发,酒香和鸡肉、米粉、九层塔的味道融合在一起,香!”中国总决赛开始:保罗,焦糖红梅慕斯配法式鹅肝。“鹅肝肥美,融入焦糖的脆甜和菠萝的酸甜,甜腻拿捏恰到好处,焦糖不止是装饰,慕斯的做法也是别具匠心,使人感受到甜蜜的少女气息,中西结合令人难忘。”天赐,乾坤叫化鸭。“鸭子骨肉分离,放入食料后用碧绿的荷叶包裹,外皮用盐焗,有盐香和沙姜的香味,带有江南风味的清甜,云南雪莲的雪山上清新的味道全部融合在鲜嫩的鸭肉里,果然内有乾坤。”二人评分一样,但天赐因为衣着不整,输给保罗。二人决定共同参加世界比赛。上寿司,下生蚝上鸽子,下五彩咖喱来自中国的天赐和保罗,他们各取所长,做出一道带有创新的麻婆豆腐。最后保罗和天赐胜出。获胜理由:“把豆瓣酱镶到豆腐里去,向红颜色的大理石花纹,把牛肉汁做成一个大圆球,把里面的汁留在豆腐上,更小的是姜汁和葱的圆球,好像在嘴里面爆开浆,最重要的是没有忘本,他们用的花椒是茂汶大红袍的花椒,一串花椒取顶上三粒,又香又麻,整体配合起来,好吃!”天赐终于有机会和父亲一决高下。父亲做出一道美丽的甜品,不止有甜味,还有樱桃和甘草的味道,洁白美丽的彼岸花,入口有透心凉的薄荷味道,细品后还有着百合的清香,令评委不断称奇。而天赐,他和面做出一碗面,没有给评委,而是直接递给父亲,他终于得到父亲认可,这是一碗迟到了很多年的面,父亲在台上含泪吃完。结语:厨师的最高境界,是从舌尖到心尖的美味关系,让人尝到幸福的味道。喜欢的话欢迎点赞
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