茄子3条大蒜3颗辣椒1支九层塔1把姜20g米酒2大匙
调味料酱油3大匙糖2大匙
1
将茄子洗净，去头、尾后切成块状，放入摄氏度的油锅中炸软，捞起备用。
建议以木筷测试油温，因木筷具有毛细孔，当油温达到摄氏度时，筷子周围会产生气泡。
2
将大蒜拍碎，姜、辣椒切片，取九层塔嫩叶洗净沥干备用。
3
起一锅加入3大匙油，放入大蒜、姜、辣椒炒香。
4
放入备用茄子，加入酱油、糖与米酒拌炒入味，起锅前加入备用九层搭拌匀即完成。