导读：它是最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈的最爱现在却遭“地位低下”
大概从二技那时，一学期缴交十六份学年度作业的疯狂学程毕业之后，我的脑袋就再也没有这么烧过了。(作业前情提要)即使知道这个是自己选的，可是在完全写不出东西的摸们，然后接下来还有七段要写，真的会把头发拔光。为什么我小时候不认真念英文？为什么我只是来学煮菜要这样整我呜呜呜！
(下午去朋友家聊天吃饭顺便请教她写作，她有博士学位，讲起架构与内容完全行云流水，我好想拜托她帮我写完用去她家煮饭两个礼拜交换)(要煮两个月还是两年都可以！)(显示为已疯)忙了三天，从早上起床就开始写到晚上睡觉，拼尽所剩不多的全部脑力，终于把草稿写完(已秃)，需要喝点酒放松一下。我的冰库里随时有冻着的肉丸，煮汤煮面都很方便，这次拿来煎炸，加上自己喜欢的香料，要辣要咸随你调整，当作下酒的小点心非常适合。
材料：
葱香肉丸(用牛肉丸子也可以)
蔬菜油两大匙
老姜两三片
干辣椒片一小匙(用新鲜辣椒也可以，我家刚好用完了)
大蒜两三瓣
罗勒(或九层塔)一小把
巴西里一小把
做法：
中火热油，把老姜、蒜头与辣椒粉下锅，稍微转小火，慢慢爆香到姜片微焦的程度，会冒出辛香料的香气
将肉丸下锅，同时转中大火(不用解冻，直接下锅可)
煎到肉汁冒出来，肉丸会微微缩小，大概八到十分钟左右
等汤汁略为收干时，转大火，快速煎到表面变色
把切碎的香草类一起下锅油炸一下(罗勒的风味酷似九层塔，顿时冒出盐酥鸡的香味)
拌炒一下，就可以熄火
香喷喷的肉丸子，立马试吃一颗，有够烫！香香辣辣的酥软肉丸，赶快给我开瓶啤酒。
肉丸风味厚重，酱汁清爽一点：
苹果汁两大匙、美乃滋一大匙、巴萨米克醋或苹果醋一小匙，盐、黑胡椒调味，搅拌均匀，放冰箱冰镇一下(我在煎肉丸之前就先做好放着才够冰)
上桌之前，撒点茴香籽，增添香气(没有就算了)
热酥酥的香辣肉丸搭配冰凉酸甜的沾酱，解腻又不失风味，搭红酒也适合。但是因为炸过流失肉汁，这肉丸要趁热吃，冷掉了就会变得很干硬喔！(贴心提醒)