哈喽，大家好我是薛老师，三杯鸡，顾名思义，到底是哪三杯呢？你知道吗？就是一杯米酒，一杯酱油，一杯猪油。其实我对名字并不感兴趣，因为对于一个吃货的我最看重的还是他的味道和口感。它的味道和口感就能让我满意，它的肉香味浓，口感柔韧，有嚼劲。闻起来就让人垂帘三尺而且吃起来非常下饭。
说到三杯鸡，最有名和具有代表性的那就是江西省宁都三杯鸡，万载三杯鸡，和南昌三杯鸡了。三杯鸡做成菜后，汁鲜味美，浓油赤酱，浓香扑鼻，满眼是肉，百吃不腻。后来传到了台湾，台湾人对它进行了小改造。将油腻的猪油换成清淡的食用油，味道发生了小小的变化。今天呢，老师就教大家做一道家常版的三杯鸡。让你在家自己做。
三杯鸡，顾名思义，到底是哪三杯呢？你知道吗？就是一杯米酒，一杯酱油，一杯猪油。其实我对名字并不感兴趣，因为对于一个吃货的我最看重的还是他的味道和口感。它的味道和口感就能让我满意，它的肉香味浓，口感柔韧，有嚼劲。闻起来就让人垂帘三尺而且吃起来非常下饭。
首先我们看看需要准备哪些食材，鸡腿g，姜3片，葱一根，蒜适量，盐适量，酱油一勺，冰糖2勺，米酒4勺，红椒尖少量，九层塔（罗勒），胡麻油适量。我们将买来的鸡腿先化冻后将其洗干净，然后冷水下锅，将洗干净的鸡腿肉焯水，放少量的料酒去腥。然后撇去浮沫，此时鸡腿的腥味差不多没有了，我们捞出来切块备用。
紧接着我们另起锅烧热油，注意，今天咱们用的油是胡麻油，正宗的胡麻油是具有润肠通便，延迟衰老，减轻咳嗽的作用的，它的味道也是不错的。然后我们下入葱姜蒜和红尖椒爆香。炒出香味后我们将焯好的鸡腿肉放入锅中然后翻炒翻炒。等锅中冒出一些焦香味，这时倒入米酒提个味，紧接着倒入酱油，冰糖，记住这里的比例是4：2:1。
继续翻炒，炒到冰糖全部融化了，用大火收汁，然后放入九层塔（罗勒）提香，这时那种黏稠甜蜜的味道就出来了，然后我们盖上锅盖小火焖一会，让鸡肉充分的吸收，九层塔的香气和酱汁的醇厚闷得差不多了揭开锅盖再倒入少许胡麻油，给鸡肉们来点丝滑的享受，有句广告词叫什么？纵享丝滑??哈哈翻炒均匀以后就可以出锅了，盛出锅的三杯鸡色香味俱全，光看图片我已经馋的不行了，这要是吃到嘴里肯定停不下来。
想必看完的同学已经开始准备做了，只要按照这个步骤完成。一定可以做好醇香诱人，鲜美可口的三杯鸡。大家可以自己品尝一下自己做的这道菜。绝对比想象中的还要美味。如果吃完不够吃，那就多做一点哦。好了今天的分享就到这里了，以上就是三杯鸡的制作工艺，欢迎大家来补充，喜欢的话就