原创菜妈菜妈和钱爸
设计：沈大栗｜编辑：Nina｜撰文：菜妈
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很多妈妈都纠结过，到底多大才能给孩子加盐？因为总知道孩子的饮食要遵循清淡的原则。
而且几乎每个人都知道「清淡饮食」有助健康，不过「清淡饮食」的本质到底是什么？
不加盐、不加酱油、不加调味料的饮食，就是清淡饮食了吗？
确实，但这样无滋无味的生活，想必没有几个人能接受得了。我们今天就来深入看看清淡饮食里离不开的一个话题——钠。
钠是我们体内非常重要的常量元素，它维持着细胞内外液体平衡。
一个成年人每天需要mg的钠，如果摄入过多，细胞外液的容量就会增多，造成心脏负荷过重，也会导致身体水肿，使得血压升高。
而当我们剧烈运动出汗时，钠在短时期内会丢失过多，细胞外液的容量减少，就直接会导致低血压的发生。
此外，钠还对体液的酸碱平衡、维持正常血压以及神经肌肉的应激性都有很重要的生理功能。
没想到吧，可以简单地说，生命离不开钠！
不过目前存在的问题并不是钠吃的太少，而是我们吃的钠明显太多了。
?天然食物
对于尚未添加辅食的婴儿来说，钠的唯一来源就是母乳或配方奶。
只要喝够奶，完全不用担心钠摄入不够。
6-12个月辅食阶段的婴儿，钠的来源由两部分组成：母乳或配方奶，以及天然食材。
常见的米粉、红肉、蔬菜、鱼肉等都可以提供丰富且足量的钠。
完全可以满足婴儿对钠的需求，因此家长们完全不必添任何调味料。
?加工食品
除了天然食物以外，我们往往会忽略食物中的隐形钠。
包括速冻食品，加工食品，如速冻饺子、香肠、挂面、零食等。
比如速冻饺子，可能会加三聚磷酸钠、焦磷酸钠作为保水剂，便于长时间保留饺子中的水分。
香肠等加工肉制品，可能会加亚硝酸钠作为防腐和增色。
而普通的挂面也会加入食盐和食用碱，虽然吃起来淡而无味，但钠含量高得惊人，每g的挂面含有接近mg的钠。这些都会让你不知不觉摄入额外的钠。
?调味料
食物以外，还有容易被大家忽略的就是调味料。
我们都知道1岁内不添加任何调味品；1岁后，我们就可以适当增加一些碘盐作为碘的来源和部分钠来源。
酱油、酱料等虽然不是盐，但也都是高钠食物。比如做菜加了酱油，就很容易造成钠摄入量超标。
给大家一个简单的换算方式，通常7ml酱油≈1g盐≈mg钠。
所以，如果给孩子的饭菜加了酱油，那盐就别再重复加啦~
其他调料如，番茄酱、烧烤酱、甜面酱、叉烧酱等，都是隐藏钠的大户。
?多用天然食材来调味
1岁后孩子可以逐渐使用各种调味料，慢慢融入家庭饮食，但仍然要遵循「清淡」的大原则。
用一些天然食材替代一部分的调味料来增加食物的风味，也是减盐减钠的好方式。
比如：
●天然甜味：苹果、香蕉等水果；红薯、南瓜、黄皮洋葱、甜椒、胡萝卜、枸杞、玉米、红枣等。
●天然咸鲜味：海带、贝壳类、海鱼海虾、奶酪等带有天然的咸味；菌菇类、鸡蛋带有天然的鲜味。
●天然香味：葱、香菜、百里香、罗勒、九层塔、蒜、芝麻等。
?选择钠含量低的酱油
酱油是中国传统的调味品。在中国人的家庭烹调中，酱油是必不可少的，也贡献了很大一部分钠的来源。
尤其是对于喜欢吃红烧、酱烧等浓油赤酱的人来说，一款好的酱油不仅可以让菜肴增味添彩，也可以减少钠的摄入。
那如何才能选到合适的酱油呢？
①看钠含量
钠含量越高意味着口味偏咸。
酱油上的营养成本表基本上都是按照一份来表示的，有的是10g/份，有的是15ml/份，需要大家仔细留意。
普通的特级酱油，每15ml（每份）的钠含量通常在0mg上下。
如果能做到氨基酸态氮含量高的前提下，尽可能的把钠含量降低，这才不失为享受美味的同时享受着健康。
②看配料
酱油的英文「SoySauce」，Soy就是大豆，酱油最主要的原料也就是大豆。
以目前最主流的高盐稀态发酵酱油为例，制造时以大豆/脱脂大豆、小麦/小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成调味汁。
因此一款好的酱油，配料里除了大豆/脱脂大豆、小麦、水和盐以外，其他配料应尽可能的少。
③看氨基酸态氮
氨基酸态氮含量越高意味着口味更鲜、更浓郁。
一般评价一款酱油优劣，主要就是看氨基酸态氮含量，比如国标里将氨基酸态氮含量≥0.8g/mg的酱油定义为「特级酱油」。
参考来源：
中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(版).科学出版社,
GB-食品安全国家标准食品添加剂使用标准
杨月欣.中国食物成分表第6版第1册、第2册.北京大学医学出版社,
ValentinaDC,SilviaS,CarloA.EarlyTasteExperiencesandLaterFoodChoices[J].Nutrients,,9(2):.