最近我发现，打字打多了，输入法也就有它自己的想法了。
比如昨天本来想打个“杏鲍菇”的，但不知道为什么，莫名其妙就打出了个“杏煲菇”。
我一看，乐了~
这是上天在教我做新菜吗？用杏去煲菌菇，挺有创意的嘛。
于是我二话不说，就……把这个想法抛到脑后去了。毕竟“桃养人，杏伤人”，这种水果最好别吃太多。
更何况，我最近刚好发现一个关于菌菇的新做法，香气正、入味浓，一块下嘴，米饭全空。
而且这道菜完全不需要肉的参与，只要加几样小菜炒炒就行，性价比超高的哦~
可能有些朋友一眼就看出来了，这道菜其实就是素菜荤做，把三杯鸡的鸡换成了杏鲍菇。
三杯鸡我以前做过，当时说的也挺详细的。但要是把荤的换成素的，需要注意的地方还是有点不同。
鸡肉本身具有香味，在加热的过程中还能出不少鸡汁，产生鲜甜的味道，因此本身不需要怎么处理。
但杏鲍菇在香气和汁水方面就稍有逊色，而且加热的时候还会轻微回缩。
因此处理的时候，一是要把它切成厚片，二是要在厚片上划花刀，才能做出完美的口感和味道。
三杯的比例，因人而异，我这里是比较均衡的口味。至于九层塔嘛，可下可不下，但下了绝对能加分哦~
先来看看视频教程吧
02:35接着来看看食材表
主料：杏鲍菇2个九层塔1小把姜片3片蒜5瓣洋葱小半个小米椒1个油适量
调味料：黄酒2.5大勺生抽2小勺芝麻油1小勺老抽0.5小勺白糖1小勺黑胡椒碎少许盐少许
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.洋葱切小片，九层塔取叶，蒜切半；杏鲍菇洗净切成厚片，在平坦的一面划出十字花刀
2.碗中倒入黄酒、生抽、老抽、白糖搅匀备用
*没有黄酒可以用料酒代替
3.热锅倒油刷匀，放入杏鲍菇片用中小火煎至两面金黄，盛出备用
*杏鲍菇吸油，可以下多点油
4.加入姜片、蒜瓣、洋葱爆出香味，再倒入煎好的杏鲍菇炒匀
5.倒入调好的料汁炒至浓稠，再加入盐、黑胡椒碎和芝麻油炒匀
6.最加入九层塔翻炒均匀即可
噔噔！比肉还好吃的三杯杏鲍菇完成~
做好的杏鲍菇看起来就像煎好的牛排，每一块都印着整齐的纹路，呈现出红亮的色泽。
一入口，酱、酒、洋葱和杏鲍菇混合而成的浓郁醇香立刻飘散开来，闻一下就让人忍不住想扒饭。
弹中带点脆的口感嚼起来十分上瘾，而酱汁的咸香和鲜甜也在反复递进，越吃越香，完全停不下来了~
记得鲁迅曾经说过：世间本没有菜式，换的食材多了，也便成了菜式。（并没有）
比如红烧菜，一开始可能只有红烧肉一道菜。后来别人换成了鸡、鸭、鱼等，发现照样好吃，才有了这个菜式。
所以老祖宗留下来的很多东西，还是值得我们去挖掘一下滴~
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1.也可以用其他比如茄子、茭白、土豆食材来做，水分多的就不行