今日导读：“三菜一汤”酸辣泰式料理，教你爱不完！冬天，不要错过这4道泰国菜，酸辣开胃，3分钟学会，简单零失败
说到南洋料理，以泰国菜在台接受度最高，酸、辣、咸、甜、苦5味是多数人第一印象。从夜市摆摊起家的小编对酸辣风味的泰菜情有独钟，曾亲赴当地取经学习，改良后的泰菜做法简单，在家轻松料理也能美味不打折。
泰人以擅长使用辛香料著称，其中「鱼露」更是注入餐点美味灵魂的催化剂，像是经典名菜打抛猪，爆香辣椒、蒜末后，与猪绞肉一起拌炒，最后加上糖、蚝油及鱼露调味，微辣香气十足，鱼露有提鲜之效，且以九层塔取代打抛叶，风味再提升，搭配热腾腾米饭享用滋味一绝。
打抛猪
材料：
猪绞肉克、辣椒末10克、蒜末10克、洋葱丁20克、泰国酱油、蚝油各1大匙、糖，鱼露1大匙、米酒、白胡椒少许、九层塔适量
做法：
1.爆香
起油锅，下蒜末和小辣椒爆香，再下一半洋葱。
2.下绞肉
全部绞肉下锅拌炒至5分熟，并以酱油、鱼露、蚝油和糖调味，炒均匀。
3.添香
加白胡椒、米酒和九层塔拌一下，盛盘，用小番茄装饰。
椒麻鸡
材料：
去骨鸡腿肉1支、洋葱丝30克(铺盘)、市售熟干花生适量、香菜末少许
腌料：
米酒、白胡椒、太白粉少许
椒麻酱：
白醋1大匙、柠檬汁3大匙、酱油1大匙、鱼露1小匙，糖、辣椒末、蒜末少许
做法：
准备：
将椒麻酱混合均匀备用，洋葱丝铺盘。
1.画刀
去骨鸡腿肉先画刀，避免油炸肉缩小。
2.抓腌
去骨鸡腿肉加米酒、白胡椒、太白粉抓腌，腌渍10分钟。
3.半煎炸
起少许油锅，鸡腿肉以皮向下油炸，炸金黄再翻面炸熟，放凉切块，盛盘，洒花生碎、香菜碎，淋酱汁。
凉拌海鲜选用淡菜、中卷及鲜虾为食材，底层铺上现刨青木瓜丝，刨木瓜丝有技巧，可一手持青木瓜，另一只手持刀，快速平行砍切青木瓜面再削下来就是木瓜丝，将海鲜入滚水汆烫后，记得要冰镇才会弹牙，加入番茄、长豆、鱼露、柠檬汁、糖、辣椒末、蒜末等拌匀，装盘后洒上花生碎及香菜，海鲜混搭充满脆度的青木瓜丝，香辣脆口，非常开胃。
凉拌海鲜
材料：
虾子3只、淡菜2只、中卷半只、青木瓜1/4颗、长豆2条、小番茄5~6颗、蒜末、小辣椒末适量、柠檬汁3大匙、鱼露、糖各2大匙、花生碎、香菜段少许
做法：
准备：虾子先去头、剥壳、开背去肠泥，木瓜刨丝备用。
1.煮熟
水煮滚后，将虾子中卷和淡菜放入滚水烫至熟，起锅泡冰块水备用。
2.混合
将木瓜丝加番茄、长豆和海鲜，依序加上鱼露、柠檬汁、糖等调味料。
3.加辣
再下辣椒、蒜末，全部抓腌入味，装盘，洒少许花生碎、香菜段。
东央贡海鲜汤，俗称酸辣海鲜汤，在泰国当地几乎家家户户都会做，相传起源自18世纪泰国吞武里王朝，当时公主因为生病没有食欲，聪明的御厨做了碗酸辣汤，不仅让公主胃口大开，连病症也逐渐减轻，也让酸辣海鲜汤获得「国汤」美名，轻啜一口，酸中带辣与鲜美海鲜合而为一，让人直呼太过瘾了！
东央贡海鲜汤
材料：
洋葱丝30克、综合海鲜料克、小番茄30克
调味料：
香茅10克、柠檬叶4片、南姜10克、柠檬汁6大匙，椰奶、糖适量、海鲜酸辣酱2大匙
做法：
1.煮香料
水ml加热滚后下洋葱、香茅、南姜、柠檬叶熬出香气。
2.下料
加入番茄以及海鲜料，再下酸辣酱、糖、鱼露并搅拌均匀。
3.煮滚
起锅前，下椰奶以及柠檬汁，装盘后，下点香菜装饰。