冬天晚餐不知道吃啥？试试这道番茄虾仁炒鸡蛋，酸甜开胃吃着过瘾！
炒鸡蛋时，我通常会选择一样配料同炒，例如番茄炒蛋、蘑菇炒蛋、九层塔煎蛋……，凸显蛋香和副食材的鲜美，避免繁杂的食谱。
冬天晚餐不知道吃啥的情况下，我做了这道番茄虾仁炒鸡蛋，食材简单，运用了虾仁、番茄、青葱三样配角，是经过了分量的细微平衡，让鸡蛋的甜味、番茄的酸味、青葱的辛香，可以达到完美的平衡，层次堆叠，互相衬托，却又不会混杂或抢味，吃起来酸甜开胃，鲜上加鲜，超好吃还不贵，营养又快手，老少皆宜。闲话不多说，赶快学起来烹饪这道美味吧！
牛番茄的甜味和鸡蛋很搭。
：鸡蛋4个，虾仁10-12只，牛番茄1个。
：葱花适量。
：盐适量。
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1、牛番茄洗净切小丁，虾子去壳去肠泥，洗净备用。
2、热锅下油，放入虾仁半煎炸，用油脂逼出虾鲜，煎至表面转红，约七分熟，取出备用。
3、同锅，用底部虾油炒香番茄丁，炒至软化出水后，放入葱花拌炒。
4、加入少许盐，打散蛋液。鸡蛋均匀倒入锅中，不动锅，等待底部凝固熟成。
5.将鸡蛋搅匀、炒散，接着放入煎香的虾仁同炒，最后用适量盐调味整体即可。
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1、葱花一般用来增色，会在料理最后阶段洒入，保持翠绿；但如果在一开始下锅同炒，就能逼出浓郁的青葱香气，吃起来爽口有层次。
2、建议不要随意更动食材分量，例如多放番茄，则会抢过虾鲜；葱花少了，吃起来偏甜微腻，一切料理的美味都以五味均衡为上。