经典番茄红酱意大利面是非常受欢迎的口味，可以和任何副食材很好的结合在一起，只是在家慢慢熬煮未免费工费时，市面上遂出现许多加了香草的意大利面红酱，成分天然，风味极佳，再添上新鲜牛番茄的甜、煸香浓缩的虾鲜、九层塔叶的翠绿清新，就能让美味升华，明明是家常意大利面，也能做得比餐厅好吃。
这是一道红酱意大利面料理，用上两个北海道干贝与两尾汶莱白虾的关系，将会是一盘充满海鲜鲜味的意大利面，相信能在炎热的夏天，激起你的食欲喔！
这次大叔要跟大家分享的是外面常常会吃到的番茄意大利面！其实红酱的做法真的不难，这次我做的是鲜虾栉瓜口味，两种配料搭上番茄红酱真的非常适合，吃起来很清爽不会觉得腻。只要学会番茄红酱的做法，也可以任意换成你自己喜欢的配料，像是鸡肉、蘑菇、花椰菜等等都很赞！
食谱内使用的鲜虾，可以换冷冻虾仁或市售冷藏去壳虾仁。自行去壳的鲜虾壳还可以留下来制作炼虾汤。另外，如果跟我一样有种植罗勒，也能自制青酱，新鲜的青酱色泽翠绿，看起来会更美味。考量到食材取得的方便性，食谱内使用的青酱，将使用市面贩售的罐头。接下来看我来示范超简单的青酱鲜虾蔬食意大利面吧！
食材：市售起司白酱1大匙、市售腊肠红酱2大匙、市售番茄丁糊2大匙、杜兰小麦直面2人份、蘑菇6朵、洋葱4/1颗、大鲜虾3只、糖1小匙、黑胡椒粒一小匙
1、市售起司白酱、市售腊肠红酱、市售番茄切块罐头、杜兰小麦直面，蘑菇、洋葱、开背鲜虾、虾头。
2、冰箱没有蘑菇，所以拿香菇，市售番茄罐头忘记出镜了，直面建议买杜兰小麦品质好口感佳。
3、煮面，水量要够，水里加入盐一大匙。不要怕加下去。这样意面条吃起来才会有味道，而且可以让面和红酱味道融合得更好。
4、下意大利面就是要帅，但记得火炉的火焰不要超出锅子，不然你的面有一半会是烤面。
5、冷油冷锅煸虾油，刚好有虾子，就好好利用一下虾头，煸出虾油来让汤头更浓郁。
6、放入香菇or蘑菇，洋葱丁，炒香超软，挪出位置煎虾子身体，两面变红就先取出，等会和面在一起下，不然虾子一直在锅中会煮老了鲜甜的肉质。
7、放入番茄丁糊、腊肠红酱、起司白酱，比例大约1:1:0.5，因为我们使用的是市售的番茄红酱，我通常会加一点白酱，或是鲜奶油去缓和番茄红酱的腻口感，建议试试看。
8、舀cc的煮面水，加入酱料中，调味：一小匙糖中和酸味，一小匙黑胡椒粒提香，煨煮1分钟让所有食材融合。使用煮面水会有自然像勾芡的效果一样这样汤汁会更好地趴附在意面上。
9、放入意大利面和虾虾身体，稍做翻拌，让面条吸收汤汁到，剩下一些些时就起锅完成。
大叔小提示
1、不要把汤汁收到没有喔。这样品尝起来会太干了
2、如果觉得鲜虾太难处理也可以直接购买虾仁。
3、各家品牌的意大利面要煮的时间不同，可参考包装上的指示，煮面时可在水中加入适量盐巴，让面条有味道。
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