给新手人妻的食谱绝对是要简单，但又可以吓唬人的菜色！三杯鸡真的比想象中简单很多，而且超超超超超下饭！老公一定爱死你，婆婆也一定超夸奖。
Q：三杯鸡的三杯是指哪3杯？A：分别是麻油一杯，米酒一杯，酱油一杯。
三杯鸡食材（三人份）
去骨大鸡腿3片，九层塔（也叫罗勒/金不换）一大把，蒜头12颗，姜片12片，酱油3大匙，米酒3大匙，麻油1大匙，冰糖半汤匙。
步骤1：鸡腿肉事前划几刀，煮的时候比较快熟也更容易入味
步骤2：平底锅烧热后，不用放油，直接把鸡皮朝下干煎
步骤3：中火干煎，把鸡皮的油逼出来，煎到金黄酥脆
步骤4：表皮金黄后翻面！再煎1分钟就好了，起锅备用（这时候鸡肉还没完全熟，主要是把鸡皮的油逼出来增添焦香味）
步骤5：鸡肉切成6-8块，不要切太小，等等煮完鸡肉还会缩小，切太小吃着就不过瘾咯
步骤6：把刚刚逼出来的鸡油全倒掉！然后热锅加入麻油爆香姜片（倒掉鸡油是为了让家人健康一点，鸡油+麻油就有点太油腻了）
步骤7：姜片有点金黄后，放入大蒜一起爆香，闻到大蒜香味后，放入半汤匙的冰糖到锅子里炒一炒（要把糖炒到融化哦！快速搅拌10秒就可以了，炒过的糖等等撞上酱油会变成焦糖的效果，让鸡肉变成迷人的焦糖色！）
步骤8：把刚刚切好的大块鸡肉加进锅子里炒炒炒！
步骤9：加入酱油先拌炒一下，鸡肉都均匀上色后再加入米酒
就这样开中火烧煮，趁这个时候可以试一下味道。因为正统的三杯是没有放水的，口味淡一点的人可以先下2匙酱油先试试。
可以盖上锅盖焖2-3分钟
打开锅盖以后！！！！你们看！加入酱油跟刚刚炒过的冰糖，现在的鸡肉看起来超级迷人的吧！完全就是引人添饭啊！！
这时候鸡肉已经熟啦，只要煮到你觉得酱汁收干得差不多就OK！
步骤10：加入一大把九层塔（也叫罗勒/金不换），立刻关火！
利用余热把九层塔跟鸡肉拌在一起，就可以上桌咯！
完美人气的完美三杯鸡上桌了！！白饭记得煮够哦！！