三杯杏鲍菇，煮夫的月底省钱料理冠军菜！每个月初是煮夫最高兴的时候，因为钱包又填满，可以放肆采买好吃的海鲜，高级的猪肉...，或者手滑买锅子（大误），但到月底就开始度日如年。煮夫为了逆转这个轮回，月底时都会开始选一些较便宜的食材，以非常下饭的料理方式烹煮，也是吃得好开心，超满足，完全没有以前月底的苦闷感（而且饭多吃一些，菜都不用准备那么多了XD)。
说到下饭惹味的料理，实在很难超越三杯系列，像三杯鸡。三杯鸡的三杯是指，米酒、麻油、及酱油。三杯也会加进蚝油或都酱油膏，变的咸中带甜又有辣，味道更多元了。这才是“杏鲍菇”最好吃的做法，鲜香又下饭，有它家人多吃3碗饭但月底省钱菜，当然不是吃鸡啊？三杯杏鲍菇！难得的无肉也欢喜料理（拍桌），必学之精打细算煮妇菜。
三杯杏鲍菇
准备食材：
杏鲍菇4个（中型大小的）、九层塔叶（或罗勒叶）1小把、老姜片（或姜片）4片、蒜拍扁4瓣、辣椒末适量、酱油0.5大匙、琢油（或酱油膏）1.5大匙、
麻油1大匙
做法：
Step1.杏鲍菇洗净擦干，切滚刀（或切块切片均可）
Step2.取锅放入1匙炒菜油、1匙麻油，再以中小火煸香姜片及蒜瓣，要煸到姜片的边绿微焦卷曲，变得很香
Step3.转中火，炒入酱油及蚝油（若酱汁太黏绸，可以加半匙水比较好炒开），要炒到有酱香出来
Step4.持续中火，放入杏鲍菇拌炒，加盖煮约4~5分钟
Step5.开盖时杏鲍菇应变小块也变软，持续翻炒，并以中火烧到收汁
Step6.完成后，熄火拌入九层塔（或罗勒）及少许份量外麻油提香，完成。
三杯杏鲍菇永远都是我家餐桌上首先被KO的菜
小贴士：
1.步骤5的收汁很重要，要有耐心花一点时间炒。杏鲍菇很耐煮，不必担心煮过头。
2.麻油以黑麻油取代，风味略有不同，都非常好吃。
3.因为不是做三杯鸡，所以把米酒省略了，喜欢酒香的话，还是可以跟着醤油、蚝油一起煮滚酱汁。