煎蛋是我们日常生活中最为常见的料理之一，豆腐煎蛋，煎蛋盖饭，煎蛋好吃又易做，而且非常快手，还可以随意添加自己喜欢的食材，在悠闲的下午茶时光，点上一个煎蛋卷，在繁忙的夜晚，喝碗白米粥配碟煎蛋，暖胃又饱肚，肠道健康在舒适不过了。
第1款九层高丽菜煎蛋
有九层塔加高丽菜甜甜香香和丰富的卵磷脂
食材
九层塔
适量
蛋
6
高丽菜
四分之一颗
1.蛋，高丽菜切丁，九层塔
2.全部搅和在一起下锅煎至熟
第2款芹菜豆皮煎蛋
食材
豆皮
1块
芹菜
1株
蛋
3颗
调味料
盐
适量
酱油
半大匙
1.芹菜切粒，豆皮切碎，蛋打散，将所有食材及调味料混合均匀备用
2.起锅热油，加入步骤1食材，煎至两面金黄即可
第3款白饭鱼煎蛋
白饭鱼和鸡蛋两款简单食材，做出美味有营养餸菜
食材
白饭鱼约4两
蛋4只
美极少许
葱粒几棵
腌料
味醂半茶匙
胡椒粉少许
盐少许
1白饭鱼冲洗干净，隔去水份，用腌料腌15分钟。用油煎白饭鱼，鱼煎出水份后，鱼隔水摊冻备用
2蛋发匀后加入葱粒和白饭鱼拌匀
3厚底只做一底，用热油慢慢地煎香两面蛋面
4盛起
5平均分成8件，再洒上美极完成。
第4款韭菜煎蛋饼
每次包完水饺，我都喜欢用剩下的韭菜做煎蛋饼。只需两种材料，简单的调味，就成这道美味的煎蛋饼。可当小食，又超下饭，一定要试试！
食材
鸡蛋3只
韭菜1小扎
调味料
盐1/2茶匙
麻油少许
白胡椒粉少许
鸡粉少许
1将韭菜洗净，沥干水份，切粒
2将所有材料和调味料放入大碗内拌匀
3烧热镬后下油，倒入蛋浆，用中火煎至两面金黄色即成！
4完成
第5款香肠青葱菜脯煎蛋
有煮粥的话，绝对少不了他
食材
鸡蛋
3颗
青葱末
3根
香肠丝
6片
日晒菜脯碎
25g
米酒
少许
白胡椒粉
适量
酱油
1小匙
植物油
适量
1.菜脯清洗浸泡过青葱切末香肠切片
2.菜脯浸泡好之后先进锅中将水分煸干之后再用油来炒
3.再把香肠丝跟葱末也放进去煸出香气
4.将配料倒进鸡蛋之中加入调味料搅拌均匀
5.锅中再倒进一些油温度够之后将蛋液倒进锅中过程中可以用筷子稍微搅拌一下让蛋可以较快熟成
6.油温够油够蛋香就会飘散出来
7.翻锅之后底部会有微焦的状况真香
8.清粥的好伴侣就完成了
第6款三色煎蛋
食材
鸡蛋
4颗
葱花
10g
红萝卜
20g
胡椒粉
1/2匙
盐
1/2匙
1.将四颗蛋打散，加入胡椒粉、盐，最后加入葱花。
2.红萝卜切小片川烫后，倒进蛋液中，拌匀。
3.倒入两大匙油后，热锅倒入蛋液，用筷子拌蛋，最外面也要拌进来。
4.用大漏勺压蛋皮。
5.把压出来的蛋汁往旁边填，全程用中小火即可。
6.翻面，煎至金黄即可。
第7款培根蕃茄煎蛋
想煮道便当菜的配菜，翻出冰箱里的小蕃茄和培根还有家庭冰箱常备的鸡蛋，来煎个好看又好吃的培根蕃茄蛋吧！
食材
鸡蛋3颗
培根3片
小蕃茄70g
葱花1根的量
盐1茶匙
黑胡椒粉少许
1就算材料简单，也能有好吃的料理喔～葱洗净切葱花备用。
2小蕃茄洗净，切厚片；培根切等长的长方型；蛋加入葱花；
3将加了葱花、盐和黑胡椒粉的蛋打散拌匀；
4不沾锅不用放油，排入培根将两面煎上色，且逼出油脂；
5转小火，倒入葱花蛋液；
6排入切厚片的小蕃茄；
7盖锅盖，小火慢煎到底下的蛋上色，而上面的蛋液不再流动；
8开锅、翻面续煎到另一面也上色即可。不会甩锅翻蛋也没问题，可以先准备个大盘子，把底下已煎好的蛋，翻到大盘子上，接着再滑回原锅中，煎到底部也金黄后，最后滑回大盘子里，便完成了培根蕃茄蛋啰～
9上桌前用萝勒或巴西里叶装饰
第8款台式煎蛋饼
食材
面粉75g
木薯粉1汤匙
盐一小撮
水ml
葱1棵葱1棵
蛋1只
火腿1片
芝士1片或芝士碎2汤匙
1葱洗净后去根切粒,火腿卷起后切粒备用
2面粉,木薯片,盐拌匀后先加入一半水开成浆,再加水搅拌至小小杰身的粉浆,加葱粒入粉浆中,拌匀备用
3平底镬中火烧热,落油,油热后落粉浆,摇动只镬令粉浆匀衡铺满镬面
4煎至7成熟后,落蛋,原只打落去,再用筷子撩散(小心唔好督穿个饼)
5蛋液开始熟(如图),就可以铺火腿碎入去
6铺约1/4阔
7再加入芝士,煮多2-3分钟
8用镬铲将蛋饼慢慢折起，我呢个折咗3次~
1.冇木薯粉唔落都OKga,只系冇咁烟韧,唔影响味道(因为有次唔记得落)
2.馅料继续freestyle,正宗台式系用肉松,烟肉之类,但我屋企冇,就拎咗火腿喇~任何已煮熟可撕碎肉类都可以做馅
3.蛋一定要直接打落饼度再拨散,唔好打匀咗先倒落去,完全唔同feel
4.若可以配豆浆我会感到完美小小~可惜屋企冇~
第9款玉米煎蛋
食材
蛋
2颗
玉米罐头
3大匙
盐巴
适量
味精
适量
白胡椒粉
适量
黑胡椒粉
适量
1.准备一个碗打2颗蛋在加3大匙玉米粒，在加所有调味料在用筷子打散备用。
2.炒菜锅加油热锅，在把1步骤倒入锅中，在以中小火煎到两面金黄就可以起锅盛盘！
第10款豆腐煎蛋
豆腐新食法，材料简单易煮
食材
豆腐1件
蛋3只
盐少许
￥2正宗土鸡蛋40枚农村散养土鸡生蛋新鲜笨鸡蛋山村本鸡蛋草鸡柴鸡蛋淘宝月销量￥39.9￥88购买已下架五香粉1/2茶匙
葱（切葱末）1棵
1豆腐切成片（约麻雀大小），放入热水中加少许盐浸半小时，然后沥干水份。蛋放入盐、五香粉、葱末搅拌均匀。
2用平底镬加油，油热放入豆腐两面煎至金黄。把煎好的豆腐移到镬边围圈，倒入搅拌好的蛋液，转小火慢煎，一面蛋液凝固后翻面继续慢火煎。
3两面煎好后，张碟子倒扣盛出蛋饼。完成。
～喜欢辣的可加辣椒粉在蛋液中
～豆腐可随个人喜好选择软豆腐或硬豆腐
第11款芫茜鲜蚝煎蛋饼
其实人人都识煎蛋，系咪人人都想食煎蛋？想，就动手吧!
煎蛋香口，美味又快捷，鲜蚝，芫茜，葱真系绝配的。芫茜，葱非常有益，要食多D。
好快有饭开!
食材
蛋3只
芫茜粒1大匙
葱粒1大匙
鲜蚝，先灼熟克
盐少许
古月粉随意
生抽，可后加随意
菜油10ml
1蚝灼好，葱，芫茜切好蛋打匀，加入盐，古月粉,全部材料搞匀
2热锅下油，将蛋液混合物放入，中火先煎熟一面，然后反转，煎另一面至金黄色。
用虾或蚬代替蚝也非常之好。
第12款凉瓜煎蛋
食材
凉瓜(苦瓜)克
鸡蛋3只
鸡粉1/2茶匙
胡椒粉少许
糖少许
麻油少许
盐少许
1清洗后切片，用少少盐将凉瓜出水3分钟汋熟，再榨干水份备用
2鸡蛋
3将鸡蛋打好后再放入凉瓜，闲置10分钟，等凉瓜吸收蛋汁
4做法：将凉瓜清洗后去籽切片，用少少盐将凉瓜出水3分钟，再榨干水份备用。将鸡蛋加入鸡粉，胡椒粉，糖，麻油打好，再将凉瓜放入搅拌，闲置10分钟等凉瓜吸收蛋汁。烧红油镬倒入凉瓜蛋浆，在倒入前再稍为搅拌，因凉瓜会有水份渗出，再搅拌等凉瓜同蛋浆混合，倒入蛋浆后稍为搅动推开，煎至一半蛋浆成形后，便停止搅动，等煎至定形后再反转，再煎至没太多蛋汁流出做完成。
第13款葱花煎蛋
口感清爽绵密，便宜简单的好菜。
食材
蛋
5颗
葱花
2条
调味料
盐
适量
柴鱼粉
适量
白胡椒粉
适量
沙拉油
适量
1.葱切葱花加入蛋、盐、柴鱼粉、白胡椒粉打匀。
2.热锅倒入沙拉油，加入步骤1，
3.转中小火边搅拌中间蛋液至半熟，锅边淋上少许沙拉油翻面(或用盘子去做翻面)，熟后盛盘。
1：柴鱼粉可用味精代替。
2：蛋翻面时锅边淋点油会比较好翻面。