小煎鸡
做法:
1.鸡腿肉去骨,用刀拍松,斩成长约5厘米、宽约1厘米的一字条形,放入碗中,加盐、料酒、淀粉和匀;
2.青红辣椒洗净;泡椒、芹菜、葱切成小段;姜、蒜洗净切末;
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁;
4.往锅内倒油,烧热,下鸡肉炒散,加泡椒、姜、蒜炒出香味,再下青红辣椒、葱炒匀,汁收浓后即成。
韭香螺肉
食材:田螺肉克、韭菜50克。葱段、红辣椒、姜片、料酒、香油、植物油、盐。
做法:
1.田螺肉洗净;韭菜洗净,切成段。
2.锅中加入适量清水,煮沸后放入部分葱段、姜片及田螺肉;煮熟后捞出田螺肉,沥水装盘备用。
3.炒锅中倒少许植物油烧热,放入螺肉炒出香味,放入韭菜段,红辣椒、加少许盐,炒至断生出锅装盘。
蜜烧红薯
材料:红薯克、冰糖50克
做法:
1、红薯洗净去皮,切1cm厚的小块,裹上少许淀粉。
2、锅内倒少许油烧热,放入红薯慢慢煎至表面焦黄,盛出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁。
4、倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯,关火装盘即可
彩椒炒里脊丝
用料:红黄绿彩椒;猪里脊;盐;生粉;鸡精;料酒;糖;蛋清;蒜;姜
做法:
1、里脊切丝备用。把里脊丝加入盐,生粉,料酒,少许糖和蛋清,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟。
2、把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香,下入腌制好的里脊丝翻炒。
玉米虾仁炒蛋
材料:虾仁g,玉米粒公克,鸡蛋5颗,新鲜九层塔40g。盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,米酒1/2大匙,胡椒粉少许
做法:
1、鲜虾洗净后去须、头和尖刺,再去肠泥备用。鸡蛋打散备用。将新鲜九层塔叶洗净;切碎备用。热锅放入2大匙油,倒入作法2的蛋液煎至8分熟后盛起。
2、锅内加入1大匙油,再放入爆香,最后放入作法1的鲜虾及玉米粒快炒约2分钟至熟。锅内放入调味料及蛋一起快炒至匀即可。