很多人都喜欢吃鸡肉，鸡肉的做法各种各样，有不同的口味和味道。说道三杯鸡可能大家会立刻想到那种醇香四溢的味道。这道菜很多人都以为是台式菜，其实它却是一道地道的江西特色菜。
做三杯鸡到底需要哪些调料和步骤？首先最重要的看名字就知道了，是三杯东西。三杯鸡”是哪3杯？你家灶台就有，调一调焖一焖，鸡肉香掉眉毛。这三杯分别是米酒、猪肉和酱油。之后再加上炭火据可以轻松做成这三杯鸡了。后来这个做法传到了台湾却改变了其中的调料，把猪肉换成了食用油，并且又加上了九层塔和小红葱头。
台式三杯鸡的做法不麻烦，不过用料的时候必须要用台湾的米酒，而且不能用麻油而是胡麻油。这些细节决定了台式三杯鸡口感更地道更浓烈，此外它用的也不是九层塔而是小罗靳。
做台式三杯鸡需要把鸡翅用清水和姜块的开水煮三五分钟。之后捞出来沥干水。然后准备三杯调料分别是一杯米酒，一杯芝麻油和花生油混合的油和一杯酱油。之后之后还要加一些老抽和生抽来上色提味。锅里加油放热后下鸡翅放酱油和米酒，之后加一些冰糖转小火煮。九层塔在汤汁将要出锅的时候就可以放进去了，然后香味扑鼻的三杯鸡就出锅了。
做这个菜的时选择的锅很重要，调料的比例也很重要。当然了九层塔必须得选新鲜的才会更加提味。你学会三杯鸡的做法了吗？学一下试试吧！