潮汕是一座美食城，这里就是吃货的天堂，牛肉火锅、牛肉丸、生蚝、牛杂、卤鹅、海鲜等等，说起来自己都流口水了。去潮汕旅游，必吃的美食一定是牛肉火锅，不然都不好意思说自己去过潮汕。
除了牛肉火锅，潮汕还有一种美食，一种潮汕人都很喜欢吃的小海鲜，它就是海瓜子。这小海鲜很难得，曾被《舌尖》美食家评为最鲜美海鲜，它的味道之鲜美，鲜到吃起来都有一点点甜味。
海瓜子只不过是一个个很小的贝壳类海鲜，也没什么肉，但里面的一点点肉，就让人回味无穷。用它煮一碗海鲜汤，只需加一点点盐，不加任何调料，煮好的汤鲜到你流哈喇子。
因为它的形状就像一个个瓜子，所以得名海瓜子，生长于海边滩涂和泥沙中。如果有幸去南方海边游玩，你可以在泥沙中寻找它的身影，主要分布在广东、福建和浙江地区。秋季这个时候，海瓜子是最肥美的季节，菜市场见到这小海鲜可别错过了。不知道其他地方的菜市场或者超市能不能买到海瓜子，它的形状就如图片所示，个头很小，长得像瓜子。买回来煮汤或者爆炒都很美味，今天从菜市场买了一些，拿回来简单的炒一炒，味道太鲜了，吃完之后吃其他食物，都感觉索然无味了。
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海瓜子、九层塔、姜蒜、小米椒、食用油、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、食用油。
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1、将海瓜子清洗干净，再清水里，抓洗几遍，把表壳的泥沙都清洗干净，然后再冲洗感觉。
2、摘写九层塔的叶子，然后把姜蒜切碎，小米椒切段备用。
3、海瓜子下锅焯水，加一勺料酒，海瓜子焯水开口之后就捞出，沥干水分备用。
4、锅烧热油，放入姜蒜爆香，然后放海瓜子翻炒，加盐、白糖、生抽和蚝油翻炒入味。
5、再加小米椒和九层塔翻炒两下，就可以出锅了。
小贴士：
1、九层塔是点睛之笔，可以增加香味，不过别太早放，香气易挥发。
2、海瓜子焯水烫一下就开口了，下锅炒的时候只需要快速翻炒入味即可，不能炒太久，都老了。