厦门是一个海滨城市，民众对于海鲜的喜爱是显而易见的。在众多海鲜菜的做法中，从水煮活鱼演变，一道融合了川菜做法的水煮小鱿鱼应运而生，并衍生出水煮三鲜等相似做法，从此牢牢占据了厦门人的餐桌。
提起水煮小鱿鱼，99%的厦门人都会想到同一家店。没错，它就是因为一道招牌小鱿鱼而享誉厦门的海敢小鱿鱼。时光飞逝，海敢小鱿鱼也从最初的将军祠老店，发展到岛内外一共三家分店，岛外的吃货们不用再忍受堵车的困扰进岛品鲜了。今天来到的岛外分店就是位于集美新城的杏林湾营运中心。这里毗邻园博苑，集美区行政服务中心、市民广场、诚毅科技探索中心等近在咫尺，交通亦是十分便利，地铁、公交都能直达，停车场地也够大，自驾的朋友从3号楼停车场直接乘坐电梯至3楼就是了。
岛外的分店比岛内规模更大，环境也更加宽敞明亮。包厢简约大气，无论是商务宴请，抑或是家庭聚餐，都特别合适。
餐前凉菜酱香猪脚，略带嚼劲却不失Q弹。
每桌必点招牌海敢小鱿鱼，可以自行选择加不加虾，但这几乎是毋庸置疑的，99%的客人都会选择加。一上桌就扑鼻而来的椒麻香气，勾的肚子里的馋虫蠢蠢欲动。鱿鱼和虾的肉质都是绝对的脆嫩弹牙，就连花菜、黑木耳等配菜也是鲜脆入味。因为食材足够新鲜和烹饪的技术已如火纯青，小鱿鱼的出品品质很是稳定，这也是这么多年来一直大火的原因。
海敢小鱿鱼，不满足于一道招牌走天下，一直在寻求创新，菜色也是越来越丰富，咖喱煮鲍鱼就是一道创新菜。鲍鱼切块，和咖喱搭配倒也不违和，更偏向泰式口味，此时怎么能少得了一份米饭？
夏季来临，正是油蛤最肥美的时候。简单的酱油水就能将它的美味激发出来，与众不同的秘诀在于出锅前撒上的一把九层塔，香叶独特的气息让油蛤更添一番风味。
酱油水杂鱼亦是许多本地人的心头好，一次尝到多种鲜甜，何乐而不为？
鳗鱼苗最好吃的做法当属油炸再撒上椒盐了，口感就像嘎嘣脆的小零嘴，单吃，配酒都很合适，甚至都想打包一份回家配电视。
除了海鲜，他们家的肉菜做的也是够硬。霸气十足的金牌牛肋骨，骨肉已经分离，方便食用，可以搭配干碟和油碟两种蘸料，入口吃得到牛肉的纤维，更满是牛肉的酱香。
土猪肉竹荪汤，超级清淡爽口，很适合夏天，竹荪比猪肉还受欢迎。
主食可以选择鱿鱼膏炒面或者韭菜饼，面条筋道，还混合着葱头碎的香气，爱了爱了。
老牌的餐厅就是赢在口碑，出品也不容易出错，人均七八十就可以吃得饱饱的又很满意了。