这个冬季吃了不少火锅，每次都是加蒜末、沙茶酱、醋、辣椒等，这样的酱料虽然很浓郁美味，不过好像没什么变化。如果在家自己调制沾酱的话，只要运用不同蔬果酸甜的特性，也可以调出多种清爽沾酱喔！那么可以使用哪些蔬果呢？
把蔬菜磨成泥：萝卜、小黄瓜、洋葱
蔬果磨成泥后，它所含的水分会也释出，萝卜、小黄瓜、洋葱等蔬菜由于本身就有生食条件，蔬菜内的水分也饱满，适合拌入酱汁中提供清爽的味道。像有时餐馆的沾酱中会加入萝卜泥，因此也不难想像加入酱料中的滋味。洋葱磨成泥后的呛辣味，拌入沾酱中可以说是比较大人的口味。
把蔬果切成丁：番茄
番茄丁放入沾酱中能提供口感，含有水分又有酸甜味，能让酱汁有解腻的效果，用在沾酱中记得切丁可以切得小一点，沾酱时就能连同食材一起沾起番茄丁，夹杂着吃也滋味十足喔！
用酸味水果挤汁提味：柠檬、金桔、柳丁
酸味的水果可以替代一般会使用的醋或果醋，柑橘类水果让沾酱有果香味，是制作清爽沾酱不能缺少的灵魂人物。除了柠檬较常见之外，金桔和柳丁也可以使用喔！香气和味道会稍有差异，就看你最喜欢哪个了！
掌握几种可使用的蔬果后，就可以自己来搭看看如何变成沾酱啦！这边分享三种可以互相搭配的组合：
1.日式风味沾酱
和风酱油＋金桔汁＋萝卜泥
日式风味沾酱不可缺少淡口味酱油、酸味还有萝卜泥！金桔的果酸味沾肉类和蔬菜都很合。若没有和风酱油，可以用薄盐酱油，再多磨一点萝卜泥加入能让酱汁更清淡些。
2.洋葱沾酱
薄盐酱油＋洋葱泥＋柠檬汁
将生洋葱磨成泥后，呛辣味和水分让沾酱多了几分辛辣感，加点柠檬汁则可以帮助解腻，搭上薄盐酱油的基底，这样的沾酱适合沾肉类、海鲜，感觉是大人会喜欢的滋味。
3.番茄酸甜沾酱
番茄丁＋小黄瓜泥＋薄盐酱油＋柠檬汁＋橄榄油＋九层塔末
类似莎莎酱，是肉类和蔬菜都适合搭配的沾酱，番茄丁和小黄瓜泥可以多加一些，加入少许薄盐酱油增加咸度，柠檬汁则可以自己调整酸度，加点九层塔末又多了许多香气。
这些沾酱除了可以用在吃火锅外，也可用在一般的料理喔！当作沙拉酱、沾炸物或蒸煮的料理都可以。加入蔬果就能吃到清爽的沾酱，也可以参考下方的食谱再用蔬果组成喜欢的独特沾酱喔！