今年国庆节期间，汕头市因为“天价”粿条汤上了热搜。
今年国庆期间，一位小伙子在抖音发视频说自己和女朋友在潮汕地区的汕头市某促（这个字左边是“火”字，但“潮汕人爱潮汕”打不出来）肉店吃了四碗粿条汤，老板收了他们元。这“天价”粿条汤引起了一场不小的风波。
当别人围着这是不是商家宰游客而争吵不休时，“潮汕人爱潮汕”却在这天价的粿条汤中看到潮汕人最喜欢的一种植物，一种就是拿金子也不换的的植物——金不换。
金不换并不是潮汕地区特有的植物。它在很多地方都有，只不过叫法不一样而已。在北方称为“荊芥”或兰香，粤西称为“香信”，赣南客家人也称金不换（简称不换子）。广东各市的叫法也有很大的区别，惠东称为“苏椒香”，梅州称为不尘，罗定称为香花菜，汕尾称为薄荷。就连潮汕三市的叫法也不同，我们普宁人喜欢称为金不换，揭阳地区有的叫金不换，有的叫“鱼香草”（但不是鱼腥草），潮州一带的人则称为九层塔。潮州人称为九层塔是因为它的花有很多层。
可见，金不换在各地都有种植。但是只有潮汕人才能把金不换的作用发挥到极致，这是别的地方无法比的。
民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。这里的苋就是指“罗勒”。整句话的意思是说在农历六月份的“罗勒”，可以当鸡蛋吃，其营养和鸡蛋相当。而到了农历七月份的时候，营养价值就会更加丰富，更加的珍贵，是一种即用金子也不会交换的野菜。很多人一看到“苋”字就以为是下面的这种苋菜。
其实这是错误的，这里的“苋”指的是“罗勒”，而金不换就是“罗勒”。为什么潮汕人把“罗勒”称为金不换呢？这里有这个美丽的传说。
相传以前有一位外地商人来潮州府（以前没有潮汕地区）办事，借住在其本地的一位朋友家里，朋友为了表示欢迎，就让妻子炒了一大桌子菜来款待他。在席间，当商人吃到那盘炒薄壳时，表情一变，吃得根本停不下来，并且对这道菜赞不绝口，连连问主人这道菜的配方，主人告诉他，这道菜之所以味道特殊，全靠盘子里的那几片叶子，并且还带他去看了他院子里所栽种的那颗罗勒。
商人见到了这颗植物之后，也把它当成了宝，并且表示，希望朋友能将这颗植物卖给他，他想带回家乡种植，天天吃到这种味道。但是主人却拒绝了，并且表示这是无价宝物，给多少钱都不会卖，就算给他金子都不换，商人只好带着遗憾离开了。从此以后，“金不换”这个名字就传开了。
这个传说可能有点夸大了金不换的作用。但是潮汕人在烹调方面真的离不开金不换。在别的地区，一般人平常人买海鲜、花蛤、田螺等食物时，一定会捎上葱和香菜。在潮汕地区，人们则会捎上金不换。就是因为金不换对贝类来说不但能去腥，还能起到增香的作用。
毫不夸张地说，金不换就是贝类的“灵魂”。就像传说中的主人一样，如果没有金不换，贝类的味道就会大打折扣。所以就算是拿金子，他也不愿意换。
而炒贝类，金不换的主要“伴侣”便是蒜泥、姜。
几乎所有的贝类都离不开它们。如炒薄壳、炒红肉、炒田螺、炒蚬、炒花蛤等，这些都离不开金不换与蒜泥、姜。有了它们，这些食品便有了“灵魂”！
炒薄壳
炒红肉
炒田螺
炒蚬
炒花蛤
潮汕人用到金不换的美食当然不仅这些。金不换还可以炒饭、炒茄子、炆鱼……
潮汕地区的客家人吃擂茶时还要用金不换增香。
其实，用金不换煮汤也是相当好吃的。如煮鱼丸汤、紫菜汤、煮面汤……
就像汕头“天价”粿条汤一样，因为他们家主打海鲜粿条汤，所以他家加了金不换的粿条汤给人口感一新，他们才有勇气卖出“天价”来。
不知道大家是否吃过加了金不换的粿条汤或面汤？感觉怎么样？欢迎大家留言交流！
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