荷兰豆炒腊肉:注意事项,腊肉需事先处理,把腊肉放在水中浸泡半小时后,上锅蒸30分钟即可。处理好的腊肉可放冰箱,短时间吃完的可放冷藏,短时间不能吃完,那么可以放冷冻。需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒,那么需要多炒会儿,炒熟,煸出腊肉里的油再放蔬菜。
辣炒年糕:青椒切丝,胡萝卜切片,圆葱切丝,年糕煮好备用。锅中放少许底油,待油热后倒入辣酱,待酱汁起泡后放入煮好的年糕翻炒均匀。放入青椒丝、圆葱丝、胡萝卜片继续翻炒,待汤汁粘稠后就好啦,你也快来试试吧!
东北什锦凉菜:金针菇土豆丝菠菜豆芽粉丝菠菜都焯一下,材料的所有东西都放里面,拌拌拌.....(自己尝一下口味)放入香菜即可。
杭椒茶树菇炒牛柳:牛肉切成条,加一点油、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌制几分钟。茶树菇和杭椒洗净,沥干水分,剪成与牛柳差不多的长度。热锅,下油,油稍多些。茶树菇和杭椒炒得体积缩小之后,别到一边,把锅倾斜一点,锅里的油就会聚在一起,把牛肉下到油上,迅速把肉炒散断生。茶树菇、杭椒和牛柳炒匀,然后加入酱油,继续大火一直翻炒收汁,汁水均匀裹在牛柳和茶树菇上,色度就会立刻漂亮起来。我不禁深吸了一口气,好香啊!
五香排骨:排骨洗净切段,加入适的黄酒、白糖、嫩肉粉、十三香、胡椒粉、味精、盐、辣椒面、生粉拌匀腌制20分钟。锅内加入底油,开中火,倒入腌制好的排骨翻炒,将排骨煸炒出香味,加入适量的清水闷煮熟透排骨,排骨熟后加入葱花即可出锅。
三杯鸡,鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。炒锅烧热,加入鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下就可以了,最简单的菜肴有最美丽的味道。