本期导读：鸡腿这样做，让您的泡菜、拉丝起司、炸鸡排三个愿望一次搞定
说起街头小吃，鸡排绝对名列前茅。但人总不会轻易满足的，吃鸡排的同时又想要看到蓝带猪排那种会牵丝的起司，同时还要点韩国春川炒鸡的泡菜风味。所以说，小编创造了这道「泡菜起司鸡排」，让泡菜、牵丝起司、炸鸡排三个愿望一次搞定。而且我们还选用耐炸的鸡腿肉，不用怕做出来会干干柴柴的呦～
「泡菜起司鸡排」
两份差不多需要这些材料：
去骨鸡腿肉2份、韩式泡菜适量、双色起司适量、盐巴适量、胡椒适量、九层塔适量
裹粉用的：
中筋面粉适量、鸡蛋2颗、树薯粉1盘
「泡菜起司鸡排」差不多是这么做的：
Step1.调味
去采买的时候，记得要买含大腿的鸡腿肉，这个样子肉排会比较大块，比较好包。要是你买带骨的鸡腿，麻烦发挥一下您高超的刀工，把骨头拿掉。去完骨头的鸡腿拿到水龙头下洗干净，擦干后就可以继续下面的步骤啰！
第一个步骤就是将鸡肉调味，用最基本的盐巴胡椒就可以。要是你喜欢五香粉、七味粉、或是孜然、大蒜粉、辣椒粉什么的，请自行加料处理。（反正要吃的不会是我！哈哈哈。）有时间就放一下让它入味，没时间就接着下个步骤，反正炸好都还可以沾调味料吃。
Step2.包内馅封住
包内馅之前看一下鸡腿肉的大小和厚度，要是差太多的话，可以用刀背把它拍平，或是把比较厚的部分剖开再摊开，让肉片变得更大一些。
接下来，就是把韩式泡菜和双色起司放到鸡腿肉里头，折起来，再用牙签固定住。请你记得用了多少根牙签，炸完之后记得把牙签拿掉。
Step3.裹粉
要让外层酥脆其实有很多方法，可以用不同的粉，也有干粉、湿粉的不同选择。这次差不多食谱用的是个不中不西的方法，看起来一样是面粉、蛋液、干粉的过程，选择的却是不一样的树薯粉。
树薯粉不会像面包粉那么酥脆，但口感也比较像街头小吃的鸡排，也比较不会烧焦。冲着最后这一点，就决定用树薯粉来裹，让新手们也能轻松掌握。
外层的树薯粉决定好之后，一样先把包好的鸡腿肉拍上面粉，然后在蛋液滚过去，最后裹上树薯粉。把多余的粉拍掉，就可以准备去炸了。
Step4.半煎炸
考虑到大家不喜欢用那么多油，这次我们用的是半煎炸的方式。虽然说是半煎炸，但油也是得加到食物的一半高度才够。至于究竟需要多少，就看你的锅子大小来决定。
倒入适量的油之后，开火加热。其实不需要用温度计来知道油温到了没，只要把一小团粘在手上的面糊丢到油锅中，如果它会马上浮起来，表示油温够了，随时可以开始炸鸡腿排。
小心把鸡排放到热油中，用中小火慢慢煎炸，偶尔还要翻个面。这个阶段主要的目的是把鸡腿肉给炸熟，大概会需要15-20分钟。炸久一点也没关系，鸡腿肉是耐炸的，有熟比较重要。
接下来，等鸡腿肉确定熟了后，把炉火转成大火，上色兼逼油。这时候就要注意表面的颜色，一旦到达你想要的颜色就要立即起锅，留下的余温还会让颜色再更深一点点。
Step5.趁热切开上桌
为了要看到起司融化牵丝的状态，一定要趁热切开来吃。浓郁的起司，加上微酸微辣的泡菜，以及厚实的鸡腿肉，咬下去真是过瘾。（烫～～～）
章丘铁锅老式无涂层炒锅不粘锅家用炒菜锅煤气灶电磁炉专用平底锅淘宝月销量旗舰店￥.9￥.5购买已下架最后帮大家复习一下「泡菜起司鸡排」的重点步骤：
1.去骨鸡腿肉拍平，用盐巴胡椒调味。
2.将韩式泡菜和双色起司卷进鸡腿肉中，用牙签固定好。
3.把鸡腿肉沾上面粉、蛋液，裹上树薯粉备用。
4.热油，将裹粉的鸡腿肉放进油锅，用中小火煎炸15-20分钟；确定鸡腿肉熟了之后转大火，上色即取出。
5.趁热切开来，就可以看到爆浆牵丝的起司啰！