鲜虾,毛豆仁,老油条三者看似串不在一块,却是美味一百分
毛豆炒虾仁,再普通不过的家常菜,偏偏不走寻常路线,买来鲜虾只用虾仁,太浪费,敲黑板,虾壳虾头知道了会很伤心,难道你没看见我,这么好的食材却丢弃在垃圾桶,我恨你
鲜活虾子,有木有很难剥呀,买回来放冰冻里冻10~15分钟后取出来,虾壳就很轻松脱颖而出,
取出虾仁后,虾壳与虾壳别丢,清洗后烤干,打成浆汁,用它来增加毛豆鲜甜再好不过,毛豆表皮光滑,入味不易,有了浓郁虾酱包裹,虽看来不清爽,味道仿似十万大军虾子附加,
早餐油条还剩一些,烤成老油条(没骂人哦,酥酥脆脆,还去掉多余油脂,三者密切联手,口感鲜到掉眉毛,层层加码惊喜连连,不想来一口的全是嫉恶如仇者(哈哈,请你尝一口)
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
再来说说虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;所以不要再丢弃新鲜虾头啦
材料
毛豆荚,虾子,油条
做法
习惯自虐,买回来毛豆荚,自己剥出毛豆仁来(其实买毛豆荚回来剥会比较嫩,不信可对比看看)
鲜虾买回来后,会去冷冻10~15分钟取出,冲下水,这样比生剥容易多了
去虾头虾壳,开背去泥肠用料酒、胡椒粉,糖,盐,淀粉腌制
准备九层塔,薄荷,香茅草
虾壳与虾头洗干净晾干后下锅干煸至出香,放入破壁机加入九层塔,薄荷,香茅,水或高汤
打碎成虾酱(加九层塔,薄荷,香茅都是为了去腥)
将虾酱倒入锅熬煮
油条进烤箱用度烤5-10分钟成老油条
见腌制虾仁已入味
锅里放少许油,将虾排入煎熟(见虾完全变色就起锅,再煎就老成虾干)
毛豆汆烫后,放入虾酱里翻滚至入味,加少许盐调味后盛盘,码上虾仁及老油条就完成了