家里老人上了岁数，骨质疏松毛病挺大，让他吃钙片又不爱吃，只好想一些食疗的办法来帮他补补钙，想来想去，决定多吃吃芥菜。芥菜的营养成分非常丰富，每克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素微克、钙毫克、钾毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、蛋白质2克、铁3.2毫克、膳食纤维1.6克、硒0.7微克、维生素E0.74毫克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。芥菜中含有大量的钙，可以预防骨质疏松；大量的维生素则可以提高抵抗力并有一定的通便、促进消化作用。
小炒芥菜
配料：
芥菜2颗、辣椒(红，尖，干)1个、蒜3瓣、油盐适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入少许的盐和几滴油；
3.水开后放入芥菜进去焯烫一下，变色后捞出；
4.将焯烫好的芥菜切成小粒，菜梗和菜叶分开来；
5.热锅凉油，倒入蒜粒和红辣椒进去煸炒；
6.微微煸炒出香味后放入菜梗里进去翻炒；
7.翻炒几下后再加入菜叶进去翻炒；
8.再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。
9.端上桌了。
烹饪小贴士：
1.处理一下芥菜，用开水加入少许盐焯烫一下，变色后捞出，这样能帮助其去除涩味。2.芥菜焯水时加入几滴油和少许盐更能保持蔬菜的口感和翠绿的色泽3.切时菜梗与菜叶分开来，炒的时间先炒不易熟的菜梗，菜叶放入里面翻炒一下后即可加入盐调味了。4.芥菜腌制食用风味独特，口感极佳。5.芥菜腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。6.芥菜洗净后可以用水泡一会儿，再控干水分炒制。7.内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。8.一般人群均可食用芥菜，同时眼科患者宜多食。
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