春天，万物复苏，此时植物长出的嫩芽最是金贵，那种揪下来放到嘴里就能感受到的清新口感，对于城市里的人来说是多么弥足珍贵。虽然现在生活在城市之中，从不会为了想吃但吃不到而苦恼，但是想要这最新鲜的味道，就必须赶上时机。
马兰头
我国各地很早就有春季采食马兰头的习惯。马兰头别名马兰，以长江流域分布较广。全株可入药，幼嫩的茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。原产亚洲南部及东部。
香椿
香椿的嫩芽是香椿最精华的部分，香椿苗是用香椿树的种·子发出的苗芽，与“*豆芽是*豆种·子所发的苗芽”同理。与香椿芽相比，香椿苗口感更好，而且香椿独有的香味也更浓。
芦笋
芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培，但最适合于四季分明、气候宜人的温带栽培。芦笋因其供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋，所以很多人习惯叫它芦笋。
九层塔
也叫罗勒、金不换，由于其叶、茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。九层塔嫩茎叶柔和芳香，主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，或做调味料。
薄荷叶
新鲜的薄荷叶味道清凉，能医用，也能日常食用。在食用上，既可以作为香料，也可配酒、冲茶等。其本身也可以用开水冲泡，待香味溢出后即可饮用，冲泡时需要用带盖的器皿，避免薄荷油挥发，晾凉后喝，让人满腹清凉、心旷神怡。
萝卜苗
指的是头年的萝卜，经过冬储到来年春节后发的嫩芽。品质鲜嫩、风味独特，富含维生素A、维生素C和钙、磷等，可作汤料或沙拉等。萝卜苗喜温暖湿润，不耐干旱和高温，对光照要求不严。含有芥子油，能有效地促进胃肠道蠕动。
豌豆尖
豌豆尖以豌豆枝蔓的尖端而得名，富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能。豌豆尖味甘、性寒凉，具有清热解*的功效，尤其适用于热性体质的人食用。豌豆尖既可与肉类同炒、同蒸、同涮，也可凉拌。
绿豆芽
就是绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种·子经浸罨后发出的嫩芽。《本草纲目》中曾提过：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。”
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