三杯鸡之歌
台式三杯鸡之“台式”
台湾特色美食邮票-----家常菜
如果说卤肉饭以小吃的身份入选台湾特色美食邮票让人意料之外，那么三杯鸡以家常菜入选就是情理之中。
三杯鸡一开始源于江西宁波，由客家人带入台湾，台湾人辅以姜和九层塔，改良创新出了属于台湾的台式三杯鸡。这也使三杯鸡作为台湾美食的身份闻名世界。
三杯鸡之于台湾，如同烤鸭之于北京，包子之于天津。
台式三杯鸡的灵*------九层塔
提起九层塔，你也许很陌生，但是它的别名你也许听过------“罗勒、鱼香菜”，在潮州菜中称为“金不换”，客家人称之为“满园香”。由于层层叠叠的样子，闽南人称它为九层塔。
九层塔的香气介于柠檬叶、薄荷叶、丁香之间，又完全不同。菜品临出锅加入一些九层塔，既可以添香调味，又能够去除腥味。九层塔被广泛用于台菜，从家常菜到小吃，都能看见它的身影，可以说九层塔的存在，就是“台味”的关键。
台式三杯鸡之“三杯”
一份三杯鸡的品质如何，完全取决于“三杯”的加入。
“三杯”指的是台湾红标米酒一杯、酱油一杯，黑麻油（香油）一杯。
将鸡肉浇上三杯炒焖，色泽诱人，香味四溢。
台式三杯鸡之“鸡”
三杯鸡的精髓在于其爽滑醇厚的口感，能保持肉质鲜嫩Q弹。
鸡肉最好选用三*鸡或者琵琶腿。
三*鸡是我国最著名的土鸡，相较于其他的鸡肉，经烧制后口感更加鲜美，肉质紧实细腻，营养价值更高。
台式三杯鸡之“三杯鸡”
热锅倒入花生油，姜片、碎末、红椒煸炒，加入焯水后的鸡块，大火炒至断生，加入“三杯”，再加少许冰糖，盖上锅盖大火焖制收汁。
一碗迎面喷香、诱人至极的三杯鸡就出锅了。
三杯鸡
一杯，两杯，三杯鸡！
一杯入香入味
两杯香气四溢
三杯飘香十里
来份三杯鸡，尽情填补你的饿意吧！
台资味正味三杯鸡便当
三杯调料成就绝妙口感。爱运动的鸡腿肉配以“三杯”酱汁全过程无水烹制。酱汁醇厚香浓裹满鸡肉表面，色泽红润油亮，鸡肉入味，软滑细嫩。
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