微友说：刚刚路过湿地公园,发现有大量人在孔目江捡田螺,据说是为修湿地公园木桥,把水放干了.有人一个小时捡了几袋田螺。田螺虽好吃，可要注意安全哦！
田螺用水养上，在水中倒点色拉油，田螺喜欢吃油，就会爬出来，呵，这样就象洗澡澡似的，洗呀洗呀，就洗干净啦。听说有的田螺馋成什么样哩，就是整只都爬出来，当然我是听妈妈说的，没见过，不知整只田螺爬出来是啥样的，肯定特逗。
麻辣田螺
田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。
蒜、姜切丝
锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。此菜香辣可口，色泽鲜艳。
广西风味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、*酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金*出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。田螺的近亲石螺也具有令人诧异的营养价值。我们都知道奶制品是钙的主要来源，但是，食物中的含钙冠*是石螺。每克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，牛奶的50倍。田螺要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水加点清油养一两天，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。
蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
紫苏沙茶酱田螺螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、沙茶酱、紫苏茸爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，加盖约5分钟，直至透熟。
4.勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
酸笋来炒螺
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
制作方法一：1、猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。2、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
制作方法二：1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
提议：加点切片了的香菇会更加好吃!
辣炒田螺:
1、先将田螺放入清水中，再放一点盐，停放1-2天，中途要换水，待田螺的泥土吐净后，将田螺的顶部的尾壳敲开，而后用开水焯一下备用。
2、将盐、姜、葱、蒜、酒等调味品与田螺一同腌制一段时间后，锅内放入油烧热，用姜葱蒜爆香，喜欢辣的可以同时放入辣椒，将腌制好的田螺同炒，等田螺断生后，再放入喜爱的配料同炒（如：紫苏、酸笋等），中途加入一些汤或水，防止干锅，10分钟就可食用。
3、喜爱吃田螺汤的，也可放入酸笋、紫苏等配料，加入骨头汤水（清水也可）烧开后，小火慢炖30分钟即可，出锅时淋上香油，最后加入少许醋提鲜。川味辣炒田螺
材料：田螺0克，干辣椒克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香。3、下田螺翻炒，再加沸水，盐，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油，醋等调料以大火不停翻炒出香味，最后用小火闷煮约5分钟，（若想再麻辣点就再加入少许辣椒油，花椒油。花椒粉），待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
辣子田螺
材料：田螺0克，干辣椒克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
炒田螺的做法
材料：田螺、九层塔、五花肉、郫县豆瓣、老姜、白酒、大料
做法：
1、田螺养干净，反复搓洗，直到洗田螺的水变清，用钳子前掉螺尾。
2、五花肉切丁或者小块，要挑很肥的哦，五花肉是用来煸油的。
3、锅中添水、放几片姜、几颗九层塔、一杯白酒，再倒入田螺，水开后再煮20－30分钟，保证杀掉细菌。
4、捞出煮好的田螺，再反复清洗几次。
5、锅中放少许油，加入五花肉煸出油。
6、放入郫县豆瓣，豆瓣多少根据田螺的量决定，小火炒香并炒出红油。
7、放姜片同炒，这是可以加一颗大料。
8、倒入田螺，翻炒一会儿。
9、添水没过田螺，大火烧开后，调中小火。煮至水分减少，只留部分汤汁。
10、起锅前2－3分钟，加入九层塔。
最好盛入碗中，多带点汤汁，吃的时候先嘬一下，再用牙签挑出螺肉来吃。
泡椒茶树菇煮螺蛳
原料：新鲜茶树菇50克，螺蛳克，咸肉20克。
调料：盐3克，鸡粉5克，料酒15克，胡椒粉2克，泡椒碎20克，香菜3克，姜、蒜片各5克。
十三香菌汤螺蛳
原料：螺蛳克，野山椒30克。
调料：*酒10克，盐5克，十三香菌汤克，鸡精5克，葱段、姜片、蒜片各5克，豆油15克。
十三香菌汤制作：十三香龙虾粉30克，山珍料（即菌粉，调料市场有售）30克，干红辣椒碎15克。将以上用料用细纱布包起，放入0克水小火熬制2小时即成十三香菌汤。
河蟹蒸螺蛳
原料：河蟹3只（约6两），螺蛳克。
调料：盐10克，味达美3克，蒸鱼豉油3克，胡椒粉1克，味精3克，鸡精3克，鸡粉2克，白糖1克，野山椒6个（带20克原汁），葱、姜各20克。