辣炒薄壳
薄壳，学名寻氏肌蛤，因壳薄而得名，主要生长于闽南至潮汕海域。农历七八月是薄壳最肥美之时。薄壳有多种食用方法，但尤其以九层塔炒薄壳最为流行，潮汕人估计没有不爱食薄壳的。
贝类菜肴烹饪简单，非常适合繁忙的上班族，佐酒下饭皆宜。
食材用料
薄壳克
老姜1块
蒜瓣1只
九层塔2枝
鱼露适量
生抽适量
烹饪步骤
1、薄壳洗净，沥干水分；姜切片、蒜切泥与九层塔一起备用。
2、猛火将锅烧热，下油，放入姜片、蒜泥爆香后入薄壳。加入九层塔、鱼露与生抽，继续翻炒至薄壳全部张开，即成。
小贴士
1、薄壳务必新鲜，清洗时注意浸泡至泥沙吐出，挑拣出张口贝。
2、大火旺炒，烹饪时间不可超过3分钟，以防贝肉脱水，影响口感。
3、加入九层塔增添风味，也可按照个人喜好加入其他香草，没准儿有惊喜。
如喜欢本篇内容，请给我点“在看”
一枝堂