寒冷冬季,正是需要滋补身体的时候
多喝点鸡汤或鱼汤,可补充身体所需的营养
多学着做点鱼汤
可很好的补充蛋白质和人体所需的脂肪酸等
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条,内酯豆腐1盒,开水适量,胡椒粉少许,葱2根
做法:
首先将鱼鳞清理干净。
再将鱼内脏清洗干净。
用食品剪刀剪掉鱼鳃。
准备好食材。(无需过多调味料)
平底不粘锅中加入油,放入洗干净的鱼,中小火剪至两面微*。
加入开水,一定要加入开水。
加入去皮葱,大火烧鱼汤,烧鱼汤要保持用大火,这样烧出来的汤才会奶白香浓。
加入料酒,熬至汤色变白。
再加入切好的内酯豆腐大火煮约10分钟。
加入盐,胡椒粉。
加入鸡粉出锅。
装入砂锅中,撒上葱花即可。
荷包蛋鲫鱼汤用料
鸡蛋4个;鲫鱼2条;小葱3根;蒜头5粒;姜一小块;豆腐g;香油少许;料酒一大勺
做法
小葱切段,姜切丝,蒜头去皮,豆腐切小块
起油锅,磕入鸡蛋,两面煎到金*后出锅待用
鲫鱼下锅,两面煎到鱼皮金*
煎鱼的同时炒香蒜头姜丝
倒入开水和料酒
倒入豆腐和煎好的荷包蛋
开中火,让鱼汤滚沸约8分钟,至汤色奶白
滴入香油,加盐调味
放入葱即可关火起锅
清炖鱼头汤用料
鱼头1个,嫩豆腐1块,料酒2勺,生姜4片,葱1根,开水足量,葱段适量,香菜适量,盐适量,白胡椒粉1勺
做法
先用2小勺料酒和2小勺盐腌制鱼头5分钟;
铁锅内倒入食用油,油热后,转中小火放入鱼头,两面都需要煎一下;(鱼皮朝下,放下去的时候切忌拨弄)
放4片生姜,1个葱结,倒入开水,大火煮开后,转小火炖30分钟;
取出葱结,倒入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉,盖上锅盖煮5分钟;
出锅的时候,按照个人口味加入葱段和香菜即可。
牛奶豆腐鱼汤用料
龙利鱼柳(或其他海鱼)1-2片;牛奶;豆腐1-2块;白胡椒粉少许;盐少许;姜片1-2片
做法
鱼柳解冻,用不粘锅煎至两面金*。
加入姜片和刚烧开的热水,盖上盖子煮至鱼汤变成奶白色。
加入切好小块的豆腐,煮5-10分钟。
待汤再次烧开依照个人口味加入鲜牛奶。
5分钟后加入盐和白胡椒粉/碎。就大功告成啦!
*鱼豆腐汤用料
*鱼2条,豆腐1块,姜1块,盐少许,葱适量
做法:
*鱼提前让卖家帮忙杀好,回来清洗干净,在鱼身上打上斜刀,方便鱼肉入味。
嫩豆腐一块,切成大约1.5厘米见方的小方块,关于豆腐的选择可以按照自家人的口味,可以选择老豆腐也可以选择嫩豆腐,老豆腐可以长时间炖煮,嫩豆腐稍微煮几分钟就可以,煮久容易烂。
生姜一块,洗干净,切成片状,煮鱼汤的时候,别忘了放点姜除腥味。
油锅烧热,然后下入*鱼去煎,煎的时候可以调到中火。
一面煎*以后,把鱼翻个面,直到鱼的两面都煎得焦*。
往锅中加入适量的开水,放入姜片,然后调大火将水持续加热,煮鱼汤的时候,全程用大火。
同时把豆腐块也放进来同煮。
很快,鱼汤就变成了奶白色,这时可以把火稍微调小一些,再继续煮几分钟让鱼汤更浓稠就可以,火太大容易把鱼汤熬蒸发。
最后撒入适量的盐调味,把鱼汤盛出来,放小葱装饰提味即可。
鳝鱼汤用料
*鳝克;火腿几片;新鲜生姜1块;蒜头1大个;料酒1小汤勺;食用油15克;食盐2克;白胡椒粉适量;小葱2根;
做法
买*鳝时就和鱼贩说好让他们帮你处理好(杀掉)回家就用开水泡5分钟左右清洗*鳝的滑衣然后洗净,剪刀剪成小段。
准备生姜、蒜头、火腿片。
生姜切片。
大火烧热不沾锅,除*鳝和火腿片外,倒入切好的生姜和蒜头爆香。
再倒入*鳝拌炒一下,
盛出倒入法朗铁锅放入火腿片,加入1勺料酒,克清水,盖上锅盖煮熟大约5分钟,打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中,撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味的*鳝汤就做好了。
营养又美味的鳝鱼汤就做好了,简单又好吃!
昂刺鱼汤用料
鱼条;葱根;盐克;白胡椒粉;香菜根
做法
准备好昂刺鱼
把油烧热,加入姜和葱,然后把鱼放到锅里
将昂刺鱼煎一会
煎到表面微*
加入足量的水,继续煮到鱼汤发白
最后加上一点芝麻油,白胡椒粉,盐,香菜,就可以起锅啦,一道鲜美的昂刺鱼汤就完成啦,鲜到眉毛都快掉了
青椒*骨鱼汤用料
*骨鱼4小条;生姜片5片;大蒜2瓣;海南*辣椒酱1勺;青椒2个;小葱2根;食用油适量;食盐适量;清水适量
做法
*骨鱼处理好,洗干净。小葱打结。青椒切成圈。
锅中热油,放一片生姜片抹一抹。然后*骨鱼一条条每面煎1分钟。盛出来。
锅中再热油,加入生姜片、大蒜还有*辣椒酱翻炒,然后加入青椒翻炒均匀。然后放入煎好的鱼~
然后加入适量的水,和小葱,大火烧开。
一直用大火煮着。煮差不多5分钟汤色变白加盐,然后出锅~~~
OK,开喝吧~鱼肉也很好吃的哟!
泰式酸辣鱼汤用料
鱼片;柠檬;小米椒;薄荷叶;盐;油;姜;料酒;鱼露;水淀粉
做法
到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟
锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤
在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火
沙光鱼汤用料
沙光鱼;葱;油;盐;白胡椒粉;料酒
做法
将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
电饭锅煮倒油后放入葱花
加入洗好的沙光鱼煎一会
煎好的鱼加水,滴少许料酒
盖上盖子煮至鱼汤变白加盐和白胡椒粉调味即可出锅
双菇黑鱼汤用料
黑鱼一条(约克);蘑菇约克;平菇约克;蒜一头;小葱几根;姜几片;油适量;白芝麻少许;食用小苏打粉1/2小勺;盐适量;料酒少许
做法
黑鱼洗干净后将鱼身和鱼头鱼尾分开,鱼身片成两大片,剔除鱼骨(此步骤可请鱼摊代劳),保留鱼皮。
鱼身的两大片分别斜切成薄的鱼片(不用太薄,太薄下汤时容易碎)。
鱼片提前半小时左右放一小勺料酒、撒入食用小苏打粉和一小撮盐用筷子搅匀待用,鱼头尾鱼骨另放一些料酒。
将蘑菇洗净切成厚片,平菇洗净切小块,一根葱切段,两瓣蒜切片,姜切片;其余葱、蒜切末,葱蒜末里加一些白芝麻。
热锅倒入少许油,爆香葱段、姜蒜片。
下鱼头鱼尾和鱼骨,不断翻炒,煎至表面发*(多煎些时间会使鱼汤容易发白)。
倒入水没过鱼骨,盖锅盖大火煮至沸腾,鱼汤发白。
放入蘑菇和平菇,加入适量盐,继续大火煮汤(如果是冬笋的季节,同时放几片笋更能提鲜)。
煮沸几分钟后用汤勺捞出鱼头鱼尾鱼骨放入一个大汤碗里垫底。
锅中留汤,乘鱼汤沸腾时迅速下入鱼片,用汤勺将鱼片朝一个方向搅动。
鱼汤再次沸腾后关火,全部倒入之前的汤碗中。
炒锅洗干净重新上火热锅,倒少许油,将葱蒜末和白芝麻爆香,乘热倒在鱼汤表面。
一盆鲜嫩无比的双菇黑鱼汤就好啦!
萝卜丝鲫鱼汤用料:
鲫鱼一条g,萝卜g,水适量,姜适量,盐1小勺,黑胡椒粉适量,葱花适量
做法
大鲫鱼,活着的时候有一斤2两。老板帮忙处理好,回来洗干净就好。姜切片,萝卜去皮,切丝。
煎鱼,我的锅有点粘,我就油热给点盐,这样可以使鱼皮不破,也不粘锅,煎出来漂亮。烧热了再放鱼煎至两面金*。
两面都煎到发*,鱼煎过才能使鱼汤奶白色。
给姜片,加入适量凉水。(凉水慢慢加温能使蛋白质慢慢释放)大火烧开
大火7,8分钟,鱼汤就奶白奶白了。。
然后放入萝卜丝,放一小勺盐(记住煎鱼的时候油里给盐了。现在少一点)在煮3分钟,撒点胡椒粉,就好啦。
营养丰富的萝卜丝鱼汤就好啦
(两人份)木耳胡萝卜鲈鱼汤用料
鲈鱼1条约2斤;葱;姜片4-5片;胡萝卜一小截切片;黑木耳少许;盐;糖;牛奶少许
做法
提前泡发黑木耳,时间紧的话也可以用温水,15分钟左右可以发好
鲈鱼洗净去内脏,在内侧稍擦上一些盐,待用
胡萝卜,姜切片,葱洗净切段
锅烧热,入油,放入姜片和葱丝,煸出香味之后滑入鱼,煎至两面金*
加水莫过鱼,同时加入胡萝卜和黑木耳,加盖大火烧开转小火,焖二十分钟以上
开盖加牛奶、盐和糖,稍微收一下汤汁就可以起锅啦~
熬的浓浓的鱼汤很鲜美哦
普罗旺斯鱼汤用料
鲈鱼一条;西红柿一个;青椒一只;大洋葱半个;芹菜一些;豆腐半块;蒜瓣,小红椒,柠檬片;盐,胡椒粉,罗勒碎,料酒,番茄酱
做法
鲈鱼洗净斩大块~加盐,黑胡椒,干罗勒碎,料酒拌匀~
各种材料各种切,切的很随意哈~
下*油煎鱼块,煎第一面的时候放蒜蓉,洋葱末,然后翻过来一边吸收香味一边煎另一面~煎好后放入砂锅开始煲。
煎锅继续下*油,炒番茄~然后加番茄酱,煮成酱汁后放入水开的砂锅一起煲~差不多的时候放入芹菜,豆腐。
如果是个华丽丽的出场,我会再放柠檬片和新鲜罗勒,可惜柠檬忘了放了,新鲜罗勒木牛。。。就酱紫~好吃就行!
冬瓜鲫鱼汤
用料
鲫鱼1条,冬瓜克,葱花2克,姜5克,油25克,料酒50克,盐5克,开水克
做法:
先把鲫鱼,去掉鳞片和内脏,清洗干净
在鲫鱼表面,放上1克盐,搓揉均匀腌制10分钟
把冬瓜皮去掉,把冬瓜瓤挖出
冬瓜洗干净,切成薄片
热锅起油,放入姜片
姜片爆香,放入鲫鱼,中小火煎
煎至两面金*
煎好后,把料酒放入
把开水加入,开大火,烧煮
煮开后,再煮3分钟
时间到,放入冬瓜片
继续大火烧煮
煮开后,把剩下的盐,也放入鱼汤中
搅拌均匀后,继续大火烧煮至,汤变奶白色,关火
把汤盛入碗中
洒上葱花,即可上桌
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