做这个菜的时候想起美式中餐。写你不知道的中华第九大菜系
美式中餐的前世今生这篇文章的时候提过，美式中餐最大的特点是——“一酱炒所有”。
美国中餐馆的后厨有三桶酱，一桶是布朗酱／棕酱，类似红烧汁，一桶是红酱，是酸甜酱的，还有一桶是甜辣酱。
大部分美式中餐的做法就是肉和汁分开，肉先裹面糊油炸，最后用酱汁翻炒一下就可以。一般与这些汁同炒的有四种选择：鸡肉、牛肉、海鲜、蔬菜。比如用棕酱炒的西兰花炒牛肉/鸡肉/海鲜/炒素。还有日式照烧汁，也是这个套路。
做三杯虾也是因为想到广受好评的三杯鸡，这个这么受欢迎的做法能不能也用来做其他的菜。试了一下虾也很好吃诶。我用的是阿根廷红虾仁，但我觉得用新鲜的带壳虾会更好吃。步骤和做三杯鸡是一样的，更方便的是省了鸡肉切块、焯水、以及炖煮的步骤，更快手啦。下次也试试牛肉??。
三杯虾
配料：
虾仁克，姜一大块切片，蒜一整头剥皮，九层塔一把
三杯汁：
米酒：酱油：冰糖=4:2:1也就是六勺米酒，三勺酱油，一大勺冰糖。米酒可用料酒代替。
做法：1.锅里热两大勺黑麻油，倒入姜片，小火煸到边缘有点焦*即可。把姜片盛起或用铲子推到锅边。2.虾仁解冻后沥干，倒入大勺淀粉抓匀，放入锅里双面煎变色即可。如果是带壳虾，直接放入煎双面变色即可。
3.倒入蒜瓣和煎好的姜片一起翻炒均匀后倒入调好的酱汁。开大火烧开，煮到汁水粘稠即可。最后加入九层塔翻炒均匀即可起锅。
4.最后加入九层塔翻炒均匀即可起锅。
是的，我又一个人吃完了一整盘……??
九层塔的甜香是三杯做法的灵*，所以最好还是要有。不过我也做过无九层塔版本，倒也不错。都可以尝试一下。九层塔可以在进口超市、大型生鲜电商平台买到。
今天就到这??。
更多一人食：
一人食
根本停不下筷子的台式三杯鸡
一人食
奶香苹果咖喱虾
如果你还没睡，可能现在会让你很饿的……咖喱肥牛芝士锅
一人食
当归煲汤来秋补
一人食
留学*的培根菌菇鸡蛋面
日食记
金针菇肥牛卷日式肥牛饭
一人食
柠檬烤三文鱼芝士泡面
一人食
香辣浓汁鹌鹑蛋
一人食
剁椒鸡肉拌面
一人食
拯救胃口的照烧三文鱼牛油果盖饭
一人食
快手椰子鸡火锅
一人食
国民料理*焖Jimmy饭
一蔬一饭皆是爱给点个“在看”呗??