青糖饼按照历史研究来说，应该有七八百年的历史，也就是从南宋末年宫廷的饼食制作艺术，流落到潮汕地区算起。把单纯的青糖饼的制作方式固定下来，那应该是在三四百年内的事。在达濠古城附近，人们对青糖饼非常熟悉。今天的受访者李腾炎，是家里的第三代制饼人了。
点击观看“民生档案”报道▼用料丰富选材独特制作青糖饼需要不少原材料，李腾炎早早就备下了芝麻、花生、白糖、瓜册、金不换、荖叶，还有油和粉等。
青糖饼的糖是没有经过制作的，没有溶过，把生糖、白糖直接添加，以前的人需要高糖，高糖可以保存。后来就把它叫做青糖。因为金不换，剁碎后搅成的饼馅是青色的糖又是生的，实际上就是取它的谐音，叫青糖饼。
传统工艺制作精细李腾炎先把花生炒熟，去皮，加入香料打成碎状，然后准备面粉，搓饼团，捏成圆圆的饼皮，再包入馅料。由于皮比较硬，用手是压不下去的，要用锤子锤实。
风味特别健康美味青糖饼更有特色的地方，就是配料中含有金不换和荖叶。金不换学名“九层塔”，荖叶是以前潮汕人为了去除瘴气使用的一种香料，常常搭配槟榔使用。
经过李腾炎的改良，青糖饼中金不换和荖叶的用量比以前更多。因为花生上火，金不换和荖叶可以起到疏解的作用，吃饼就不容易喉咙痛。李腾炎认为，传统的东西，既要坚持核心工艺，也要与时俱进，适应大众需求。
历史上，濠江人多以渔盐业为生。由于田少人多，很多人都到南洋谋生，青糖饼里的香料其实也是一种天然的防腐剂，带着青糖饼“过番”，饼两个月都不会变质。因此，这块饼也蕴含着特有的地方人文习俗，散发着独特的魅力。
没有很豪华的装饰只有两个喜庆的红灯笼点缀与现代时髦的西饼店、新潮的面包铺一对比它像一个年迈的老人，透着岁月的味道但正是这种老字号铺才能找到许多最地道、最乡土的濠江饼食点击下方图片链接了解下濠江这家传统饼铺一个青糖饼卖了60年！▼
来源：汕头电视台民生档案记者李君、张奕斯，“今日濠江”新媒体星标濠江