说到紫苏，想必大家伙的第一反应是吃，紫苏确实是一道不错的美味，更难能可贵的是，它还能治病。
紫苏是唇形科一年生草本，有特异香气。古人根据紫苏的颜色，把叶全绿的称为白苏，两面紫色或一面背紫的称为紫苏，实则两者同为一物，因紫苏气味更浓，药性较强，入药时以紫苏为佳。
紫苏是流传千年的名药，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”，可解*、养胃、安胎。叶子、梗、种子，三味都是常用的中药。
《金匮要略》中记载“治食蟹中*：紫苏煮汁饮之。”
《神农本草经》载紫苏叶“气味辛微温无*，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪*，辟恶气”。吃完东西后再吃紫苏叶，还有清新口气的功效呢。
古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。将鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃；把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解*；若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍别有风味。
除了上面所说的用途，紫苏还可以怎么搭配吃呢？
01
紫苏焖鸭
准备食材如下：鸭肉克，紫苏1把，油少许，食盐1茶匙，葱少许，姜1块，蒜3瓣，水淀粉少许，柱侯酱1汤匙，白醋1汤匙，白酒少许，白糖1茶匙
具体做法如下：把鸭子剁小块，焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味，烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香，再放入鸭肉炒香，调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用！
02
紫苏炒螺
准备食材如下：螺克，紫苏20克，九层塔1株，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，红尖椒1个，白酒1大勺，白糖适量，水适量
具体做法如下：将螺尾端的部份剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用，将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用，在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀，将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫苏及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用！
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