这是苹果姐姐的第篇原创
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「苹果姐姐，你是怎么做到内心平静的，我怎么也做不到，一直在寻找...」
前几天收到了一位读者的留言。
这个问题给我挺大的触动——如何找到内心的平静？
年1月1日，我给自己设定了一个月的实验——吃素食（鱼素）。一下6年了，以素食为主的饮食，给我最大的感受是内心的平静。
而平静的前提，是一种平衡的状态（balance)，不多不少，刚刚好。
随着饮食结构的改变和阅历的增加，人的状态和追求的东西也在改变。这些年经历了一路向前奔跑、跌入深渊，再恢复元气，从心出发。期间的起起伏伏锻炼了我的「自我调节」和「平衡感」。Adjust，AdaptBalance。
人就像是一个弹簧，具有弹性和复原力；如果拉过头了，可能就会失去弹性，所以要提醒自己「用力不要过度」。就像烧一壶水，烧干了，就什么都没有了~
那我们如何获得平衡感呢？最直接的是一日三餐。
我的导师Peggy说过，Foodisourmostintimaterelationship.(饮食是我们最亲密的关系）Foodisthegatewaytounderstandinghowtovalueoneselfandourconnectionwithnature.
一日三餐，有多少时候，我们留意过食物的来源、配料和做法？
又有多少是自己做的、给爱人孩子做的？
食物是我们获得平静与平衡的来源。
而一日三餐中，早餐又是开启一天的仪式。中国自古就有早餐要吃好的说法，豆浆油条、包子、煎饼果子，中式早餐包罗万象。在欧美，早餐也同样是历史、经济和文化的投影：一杯咖啡、一个羊角包、一个贝果、一片牛油果吐司、一块墨西哥手卷。
一日之计在于晨，清晨的一缕阳光洒在窗前，透过白色麻布窗帘，斑驳投射在原木桌面上。
早餐是我每天最重视的一餐，吃上营养均衡的早餐，让一天都元气满满。
也许是一份隔夜燕麦，吸饱了燕麦奶的麦片既软糯又有韧劲，配上坚果、枸杞、芝麻等的香味与质感，丰富又营养；
也许是一个水波蛋，均匀撒上黑胡椒粉末，叉子轻轻一戳，蛋液流出，余香留在唇齿之间。
也许是一杯香醇的拿铁，时不时舔一下沾了奶泡的上唇，幸福感从杯中满溢而出。
也可能是一碗嫩度刚刚好的炒鸡蛋，加上少许自己水培的香料，最普通的炒鸡蛋也好吃??飞上了天~
我对早餐的理解
小时候，每天清晨7点闹铃一响，我就从床上跳起，煮一个鸡蛋，热一包牛奶，带在路上边走边吃。或许那是我有印象以来最早的仪式。
成年后，我对早餐的理解来自于高中的寄宿家庭Gallup夫妇，比尔爷爷每周会做不同的面包：全麦、发酵麦、酸面包，并乐在其中。他让我知道面包不只一种，每种食物的制作都值得深究。
而珍奶奶的爱好则是去超市里买各种各样的原材料，制作纯手工的早餐谷物片Cereal。谷物通常是燕麦片，色泽浓郁，可能是烤的时候加入了蜂蜜和肉桂。配上核桃、杏仁薄片，葵花籽、蔓越莓干等十几种营养丰富的食材，每一口都能嚼出不同层次的新鲜感。吃完谷物，剩下的奶和配料融合成一杯香浓的奶茶，营养全部喝下肚里。珍的厨房：每一个碗都充满匠心与故事从此我成了"健康谷物狂人",不管到哪里，都要尝一尝当地人家的健康谷物片。不知是否是巧合，我的民宿房东也都爱做健康谷物早餐。今天分享几款简单又有幸福感的早餐，让生活回归balance：）早上可以吃出幸福感的早餐1上班族的快手早餐隔夜燕麦OvernightOats10分钟制作隔夜燕麦1.在器皿中倒入一层即食燕麦2.倒入燕麦奶+酸奶3.加入坚果、枸杞、芝麻、可可粉等厨房有的原料4.放入冰箱Ready!第二天早上，有韧劲的燕麦片会吸满水，软软的同时保留了燕麦的韧劲。而且燕麦纤维高，饱腹感极强，到中饭都不会饿，芝麻、坚果、枸杞等均衡营养、风味和质感。每天晚上多了一个实验机会，而且做起来不花时间：早上从冰箱拿出，再根据心情（或者冰箱库存），放入几颗蓝莓或者树莓:??手绘来自Oatly的instagram，美妙的早餐场景~每天我会给早餐拍一张照片，一复一日积攒了「隔夜燕麦」9宫格，百吃不腻~养生女孩的早餐??虽然我钟爱燕麦，但是健康早餐有很多种可能~2嫩炒鸡蛋+香料=别有风味的嫩鸡蛋把炒鸡蛋做的很嫩的秘诀1.打鸡蛋的时候加一点水（燕麦奶牛奶也行）2.入锅后，不断搅拌直到成型3.结尾放入少许*油，增加风味+迅速降温4.根据喜好，可以加一点孜然粉Ready!另一个秘诀：在家里水培一些香料，比如：迷迭香和九层塔，直接加入炒鸡蛋里，幸福感和风味??upup：观察香料在水中长根，会增添对生命的理解与敬畏；吃到风味完全不同的鸡蛋，会获得味蕾的满足；让自己被绿色包围，会感受到内心的平静。水培植物是容易上瘾的，因为你获得了热爱生活的另一个理由，也享受到了「免费的快乐」嫩鸡蛋和香料，还可以放在法棍切片上。新鲜的法棍不硬的，隔天的stale法棍可以刷橄榄油烘烤，变脆了吃~3燕麦饼干+燕麦奶有时候赶上生活乱了半拍，回到家里，就想瘫着什么都不做，连做隔夜燕麦的动力都没有。那就在家里准备一些。之前在