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春节吃饺子！其实饺子好不好吃，关键还在这馅料。为大家精心收集了3款饺子馅儿的配方，有木有戳中你的味蕾呢！
1猪肉饺子馅简介：15粒水饺份量。材料：鲜肉馅50公克，洋葱末3大匙，九层塔末1大匙，盐1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/大匙，咖哩粉1大匙做法：1.有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。香菇鲜肉饺子馅简介：15粒水饺份量。材料：鲜肉馅00公克，香菇丁1/杯，油葱酥大匙，盐1大匙，糖/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉小匙做法：1.有材料与调味料放入容器中搅拌均匀即可。3鸡肉饺子馅简介：15粒水饺份量材料：鸡胸肉50公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/大匙，辣椒油1/大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙做法：1.鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。.将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。3.将调味料加入作法中搅拌直至馅料有粘稠感即可。4油豆腐荸荠饺子馅简介：叶含有丰富的维生素，建议读者在料理芹菜时能连叶一起料理，营养价值会更高。本食谱为15粒水饺份量。材料：荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐小匙，糖/3大匙，香油1/大匙，白胡椒粉1大匙做法：1.将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。.将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。5茴香饺子材料：饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒做法：1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可6猪肉白菜饺子材料：猪肉馅（精肉）半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，包子饺子馅配料1大勺，食用油勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张做法：1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟.然后，加入凉水泡1，分钟3.用漏勺捞出攥干。4.都攥干之后放入盆中待用5.放入肉馅，白菜，切碎的葱6.加入调料搅拌均匀7鲅鱼饺子材料：饺子面粉克，鲅鱼肉50克，猪五花肉末克，韭菜末克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。做法：1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。8猪肉韭菜饺子材料：半肥猪肉克，韭菜克，饺子皮0张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油做法：1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了9香菜饺子材料：梅头肉一块，香菜一把，饺子皮一包，盐，酱油，白糖一点点，芝麻油，花生油，香油，镇江黑陈醋，李锦记蒜香辣酱做法：1.把梅头肉切粒剁成肉沫；把香菜切碎并用手不断地抓，把水分逼出来后把水分去掉，与肉沫搅拌，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可。.烧一锅开水，滴几滴油（这样饺子不会粘锅），小心地一只只地把饺子放到锅里，并轻轻地搅动一下，待水再次烧开时，再加点凉水，这样来回加-3次，目的是让饺子不粘锅，同时更劲道爽口。3.饺子汁：适量的酱油、香油、镇江黑陈醋、李锦记蒜香辣酱油混合（又酸又香，还带点辣，很醒胃）。10鲜扇贝饺子材料：饺子粉，水，肉馅，韭菜，扇贝丁，葱花，盐，油，姜丝，五香粉，鸡精，酱油，花生油，香油做法：1.饺子粉与温水按：1的比例和好，放点盐，这样调出的面有筋和好的面醒1个小时。.葱花、姜丝剁细，加入肉馅里，加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油，搅拌均匀，到包的时候放入切好的韭菜和扇贝。11全虾饺子馅简介：1粒水饺份量材料：鲜肉馅50公克，虾1尾，盐1小匙，白胡椒粉小匙，酒1/3大匙做法：1.将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。.先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成1份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。1肉桂豆肠饺子馅简介：15粒水饺份量。材料：豆肠1条，黑木耳1片，豆芽末3大匙，香菜末3大匙，盐1小匙，酱油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1大匙，肉桂粉小匙，香油1大匙，太白粉/3大匙做法：1.豆肠洗净沥干后切成细丁；黑木耳洗净切成细末备用。.将豆肠细丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加搅拌后，再加入调味料搅拌均匀即可。13三鲜饺子材料：小麦面粉克，辅料：鸡蛋克，韭菜00克，对虾克，肥瘦猪肉克，调料：盐8克，味精克，料酒15克做法：1.面粉加入适量温水，和匀备用；.把大虾去头、去皮洗净；3.韭菜洗净切碎；4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；5.把虾切成大点块；6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。14青瓜水饺馅主料：*瓜0克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量、精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香做法：1.将*瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的*瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。注意事项：由于*瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。15木耳饺子馅主料：发开的黑木耳克，猪肉00克、葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油做法：将猪肉剁成馅，加匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。16大肉水饺馅主料：精制五花肉馅克，鸡蛋1个，大葱，姜适量、姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽做法：1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。.加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。17酸菜水饺馅主料：酸白菜克，五花肉00克，大葱适量、酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油做法：1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀。.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。3.酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。18豆腐素饺馅主料：白菜半棵，豆腐干00克，粉条克，香菜若干、老抽，白糖，豆腐乳，香油做法：1.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。.在油锅内倒入花生油匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。3.将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。19鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉克，净冬笋克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。0鱼肉韭*馅原料：去皮鱼肉克，肥膘肉50克，韭*00克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法：1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。.将肥膘肉切成细粒，韭*切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭*即成。1番茄鸡蛋饺子馅主料：是熟鸡蛋(炒)克、西红柿克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。做法：1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）3、加调料，顺时针拌匀4、快速包水饺，以防出汁太多文章及图片综合自网络，版权归原作者所有文章仅供学习交流，如若图文资源侵犯了您的权益请及时与我们联系，我们将第一时间删除感恩前行，弘扬传统文化，分享国学智慧回复“内容”，可免费获得每日一图预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇