韭菜烧海虾
材料：韭菜克、海虾克、干辣椒2个、生姜6克、大蒜5克、九层塔小把、蒸鱼豉油5毫升、盐克、胡椒粉克、料酒5毫升、食用油30毫升
做法：
.海虾剪掉虾须，冲洗干净后沥水。倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制5分钟。
2.韭菜洗净后切寸段，九层塔洗净，姜，蒜，辣椒切碎。
3.起锅烧油，油温7成热，放腌好的海虾炸至变色捞出，控油备用。
4.锅中留底油，下姜，蒜，干辣椒，小火翻炒出香味。
5.下韭菜炒至断生后，加入炸好的海虾，淋入蒸鱼豉油翻炒均匀，加盐调味。
6.下九层塔，快速翻炒均匀即可。
酸辣拌面
材料：青菜、花生油、盐、生抽、蚝油、醋、老干妈、十三香、香葱
做法：
.青菜洗净，香葱洗净切葱花。
2.烧锅开水，倒入少许油，放入青菜和面条煮半分钟。
3.捞起控干水份装盘。
4.放入盐、生抽、蚝油、凉拌醋、十三香、老干妈辣椒酱、撒上葱花。
5.泼入一勺热香油，搅拌均匀即可。
葱烤鲫鱼
材料：鲫鱼、香葱、姜、*酒、生抽、醋、盐、糖、麻油
做法：
.鲫鱼刮鳞，去鳃，去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放*酒腌制片刻，葱切段，姜切丝。
2.起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金*取出，锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼捞出装盘，汤留在锅中。
3.放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。
酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊、干辣椒、姜蒜葱、油、酱油、酒
做法：.蛤蜊清洗一下，然后放入淡盐水中浸泡一段时间，让蛤蜊吐沙子。之后清洗几遍沥干水分。
2.锅中放入油加热，然后放入姜、蒜、干辣椒翻炒，之后放入蛤蜊翻炒。
3.爆炒至蛤蜊开口之后，放入适量酒爆炒，然后盖上锅盖煮一下。
4.最后放入适量的盐、酱油、葱翻炒均匀即可。
五花肉卷
材料：五花肉g，西兰花00g，料酒5ml，老抽0ml，甜面酱0g，冰糖0g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量
做法
.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中
2.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟
3.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可
4.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时
5.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可
脆笋炒腊味
材料：腊肉50克、干青笋片50克、小米椒节0克、盐、味精、白糖、色拉油各适量
做法：
、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油；
2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。
海虹拌菠菜
材料：蒸熟的海虹肉(00克)、菠菜(克)、蒜(适量)、小米椒(适量)、味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)
做法
、将菠菜洗净去掉根部；
2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水；
3、将焯好的菠菜切段；
4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中；
5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中
咖喱牛腩
使用材料：牛腩g，胡萝卜根，马铃薯个，姜3片，葱适量，咖喱粉2克，椰浆3勺，料酒大勺，酱油大勺，糖少许。
做法：
、准备好材料，牛肉切块。
2、胡萝卜和马铃薯切滚刀块，装起备用。
3、牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉血沫，用冷水冲洗干净备用。
4、锅内热油，放入葱姜翻炒一会，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。
5、炒好的牛腩转入另外一个锅内，我用的是电饭锅。
6、加水没过牛腩。
7、放入一匙料酒，盖盖，焖煮一个小时。
8、炒锅热油，倒入胡萝卜马铃薯，炒到有香味溢出即可装起备用。
9、一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。
0、倒入咖喱粉，继续焖煮20分钟左右。
、萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆，可以放入一小匙糖，煮0分钟即可。
红烧羊肉
原料：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。
、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖.5个小时。
7、出锅前0分钟加入白糖翻炒均匀。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
凉拌手撕鸡丝
材料：鸡胸肉2块、黑木耳5朵、胡萝卜根
煮鸡胸肉料：葱白～2段、姜5片、料酒0ml
调味汁：蒜头2瓣、醋60ml、鲜酱油或生抽30ml、白糖5g、麻油适量、油泼辣子适量
点缀：白芝麻一撮、香菜碎一撮、小葱一撮
做法：
.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～0分钟
2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
3.胡萝卜刨丝
4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依次加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。
油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油～g。拌菜必备！
9.端上桌儿开吃。
爆炒香菇
香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒
.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟
2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味
3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘
冬瓜虾仁汤
材料：冬瓜、虾仁、姜、葱、盐、香油、鸡精
做法：、新鲜虾仁清洗干净；姜切丝；葱切末；
2、冬瓜去皮去瓤后洗净，切成小块；
3、锅中放适量水烧热，放入姜丝，倒入冬瓜块、虾仁；大火煮沸，转小火煮至冬瓜熟烂；
4、最后加入适量盐，鸡精调味，撒点香菜碎、滴几滴香油即可出锅。
辣椒炒千张丝
食材：千张、辣椒、辣椒碎、孜然粉
方法：
、辣椒洗净去蒂去籽切丝，千张切丝后放调料腌制个小时以上，期间翻动几次以便入味；
2、炒锅热油放辣椒丝翻炒30秒，加入千张丝翻炒均匀；
3、出锅装盘。
蜜汁叉烧肉
做法：、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾5分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以80度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一遍。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以80度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤0分钟左右即可。
尖椒牛肉末
食材：牛肉末、花椒粉茶匙、料酒汤匙、生抽汤匙、豆瓣酱汤匙、盐适量、鸡精适量、香油茶匙、尖椒50克、小葱3棵、姜小块、植物油5汤匙
做法：
、牛肉馅里加入料酒汤匙、花椒粉茶匙、生抽、5汤匙、盐/4茶匙腌制入味；
2、辣椒切成末，葱姜各0克左右切末；
3、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、倒入牛肉末快速炒散，加入汤匙料酒和生抽，炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末，淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。
水煮鱼片
做法、把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；
2、青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；
3、然后下豆瓣酱，炒出红油；下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味；鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；
4、另起锅烧油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。
五花肉焖蛋
材料：五花肉、姜、葱、鸡蛋
做法：
.姜切大片，葱拍散五花肉切块，锅中放油加入五花肉翻炒将炒制五花肉的油脂倒出
2.放入葱姜大料花椒粒老抽水炖煮40分钟，另起锅烧水将鸡蛋煮制成熟后加入老抽上色
3.另起锅放油油温6成热放入鸡蛋炸制表皮起皱后捞出，五花肉炖煮30分钟后放入炸好的鸡蛋加入盐糖
4.待汤汁快收浓稠后鸡蛋切开两半继续收汁收干后出锅盛盘
金针鸡汤
原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙，姜、香油少许
做法：、鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
2、金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。3、煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲0分钟。4、再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
陈皮香脆大虾
材料：基围虾、陈皮、干辣椒、薄荷叶、大葱、盐、味精、生粉、色拉油
做法：
、陈皮用清水泡开，沥干后，与薄荷叶入油锅炸酥，捞出备用。
2、基围虾从背部切开，粘上生粉，入五成热油锅，炸至外酥内脆，捞出沥油。
3、锅留底油，下干辣椒节炒香，倒入基围虾、陈皮、薄荷和大葱节，加盐和味精调味，炒匀即可。
油渣酸菜
食材：酸菜、猪油渣、蒜末、小米椒、盐、生抽
做法：
、酸菜先洗净，抓干水分切碎，猪油渣切碎；
2、酸菜倒入锅里，不需放油，中火翻炒出水分；
3、另起一锅热锅，倒入少许油滑锅，再将油渣放入锅里，小火煸至金*；
4、将蒜末和小米椒段放入，煸出蒜香气，倒入酸菜快速翻炒均匀；
5、倒入酱油翻炒均匀，加入盐调味即可。
酥蒸藕夹
材料：藕、鸡蛋、生粉、面粉、姜末、盐、味精
做法：
.猪肉末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅；生粉、面粉、鸡蛋和适量的水调成酥炸糊。
2,把莲藕刨去皮，切成夹刀片，逐一夹入肉馅，挂上酥炸糊后入油锅炸至色泽金*，捞出摆在扣碗内，灌入调成咸鲜味的鲜汤，入笼蒸20分钟左右取出，翻扣在窝盘内。
3.锅放少许的油，滗入蒸藕夹的原汤，并放黑木耳、胡萝卜片和*花菜，调好味并勾薄芡，起锅灌入窝盘中即成。
孜然香烤豆腐
材料：老豆腐克，生抽50克，孜然、辣椒粉适量，熟芝麻0克，椒盐少许
做法：
.豆腐切成七八毫米厚的长方形块状
2.碗里倒入生抽，加入熟芝麻、孜然，辣椒粉，椒盐，调成调味汁
3.豆腐摆到铺好油纸的烤盘上，表面刷上调味汁，稍微多刷一点，然后用叉子在豆腐上挨个扎一些小洞，让豆腐更入味
4.放入预热的烤箱中层，上下火，度，烤5分钟
5.取出翻一面，刷上薄薄的调味汁，放入烤箱再烤十来分钟即可。
*瓜花炒牛肉
材料：牛肉小碗，*瓜花盘，蒜3瓣，蛋清半个，淀粉小碗料，酒勺，生抽勺，油盐适量
做法
.准备好原材料；
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉；
3.再加入生抽和料酒；
4.加入半个蛋清，拌均匀腌制一下；（重点哟，腌制牛肉时放入蛋清让牛肉更滑嫩）
5.热锅凉油，放入蒜片进去爆香；
6.加入腌制好的牛肉片进去翻炒；
7.翻炒至牛肉变色后加入*瓜花进去翻炒；
8.翻炒两下后加入盐调味即可,盛入盘中即可。
油渣炒包菜
食材：猪油渣2大勺、圆白菜个、猪油勺、干红辣椒3个、盐少许、酱油少许
做法
、圆白菜去掉老叶，清洗干净；
2、用手撕成大块；
3、起锅烧油，倒入干辣椒和油渣，小火煸炒出香味；
4、将圆白菜倒入锅中翻炒均匀；
5、撒少许盐、酱油，菜叶略变软即可关火出锅即可。
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