杏鲍菇营养丰富，煮起来不费力，应用方式又广，是许多家庭的常用食材。
一、卤汁杏鲍菇
做法：
1、家里卤菜用过的卤水，取一些出来，加水稀释一下（不然会太咸）。
2、将杏鲍菇洗净，切成条状，放入稀释后的卤水里煮。
3、煮好的杏鲍菇可以即食，也可装保鲜盒，放冰箱冷藏后当成凉拌小菜吃。
二、咸蛋炒杏鲍菇
做法：
1、咸蛋切碎，杏鲍菇洗净切滚刀块。
2、锅肉热油，放入咸蛋炒到冒泡泡，散发香气。
3、放入杏鲍菇拦炒至熟，起锅前放入葱花即可。
三、葱爆杏鲍菇
做法：
1、杏鲍菇切条，将蒜、葱白爆香。
2、加入杏鲍菇，加少许盐，翻炒。
3、待杏鲍菇出水变软后，用黑胡椒粉调味，起锅前再放入葱青，加一点香油即可。
四、凉拌手撕杏鲍菇
做法：
1、洋葱切丝泡冰开水中淘洗一下。
2、杏鲍菇整个洗净（不切，或切成两块），放滚水中煮熟后放凉。
3、用手把煮好的杏鲍菇撕成小条，小*瓜及辣椒切成丝。
4、将杏鲍菇的水挤干，洋葱丝沥干水份，与*瓜丝辣椒丝放入碗中。
5、加入酱油及香油调味即可，也可按自己的喜好调味。
五、三杯杏鲍菇
做法：
1、老姜切片,杏鲍菇切滚刀块,葱切段,锅内放入麻油小火慢跑煸香姜片至边边焦脆(此部骤要有耐心至少10分钟)。
2、接着放入辣椒和蒜末适量炒香,再加入杏鲍菇中火翻炒,呛入米酒,加入糖一匙,炒至香味出来。
3、此时菇类会出许多水份,加入酱油拌炒一下,小火闷约10分钟至入味收汁,起锅前加入九层塔和葱段拌炒匀均即可。
六、热炒椒盐杏鲍菇
做法：
1、少许姜切姜末,蒜头切末,葱切葱花,辣椒切碎(怕太辣可挑掉辣椒籽),杏鲍菇切丁。
2、不沾锅将杏鲍菇丁铺平,可洒一点点盐,开小火加热让杏鲍菇出水,出的水会再被烧干,记得稍微翻动不要让菇焦掉了。
3、把出水后的杏鲍菇推到一边,或是盛起。起油锅爆香姜末+蒜末+辣椒,待香味出来后放入杏鲍菇,开中大火爆炒。
4、炒香后拌入葱花,加入椒盐粉调味,即可盛起上桌啦!
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