FOMO
既可以养在厨房，也可以食用的香草集
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如果你作为西餐的爱好者，吃过那么多次的西餐，大多数不是出自亲自烹饪吧。中餐和西餐的区别，精髓一定是取决于在其背后的味蕾魔法师——香草。也可称之为厨房中的神秘植物，只有灵活运用它们，食材必然会发挥出各自的鲜味。
这篇可谓是零基础也能速成的
香草科普贴
“迷迭香”
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-迷迭香-
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这个非常具有神秘色彩的名字，
作为西餐中的基础调味神器，
必属迷迭香首当其冲。
因为它清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，但是甜中带有苦味。迷迭香的主要用于牛排、土豆等料理中，在烤制品中也经常会用到。它的特别味道与猪肉、羊肉、土豆、红萝卜、炖煨菜、腌料、鱼、禽肉和面包等很搭，可以增添香味，产生很好的效果。
如果你说你不知道它的名字，但是你一定见过它的面貌，就是通常在牛排旁那枝小小的便是迷迭香本尊。
迷迭香不仅被作为食材，它也是庭院中的常见，观赏性极强，淡蓝色的小花，不会太过艳丽，也不失可爱。同时，它也是一种常见的植物精油，气味温和，有安眠的作用。
“薄荷”
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薄荷作为一种非常常见的
想必大家应该都知道
一提到它
就会想到清凉
上到薄荷糖、凉茶，下至牙膏、中药，生活中无论食用还是医用，到处都有很多它的身影。
它在西餐中也时常出现，比如在沙拉中作为其提味的点缀，亦或是用于肉类料理，具有除腥解腻的作用。
再其次便是饮品、酒品中它的出现，比如那一首Mojito，今天来教你自制一杯超清新的森林系抹茶薄荷鸡尾酒。
用料做法
4cl金酒
3cl柠檬汁
2cl薄荷糖浆
抹茶气泡水加满至杯口
杯口沾取一圈抹茶粉和细糖
“欧芹”
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-欧芹-
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法香、欧芹、荷兰芹都是指它，名字众多，叫法不一。
欧芹原产于地中两岸的意大利、阿尔及利亚和突尼斯，外形和中国芹菜相似味道稍重些，但在香草中仍然属于清口味的。在肉类、禽类、海鲜以及清汤中都有广泛使用。因为口味不重，也有直接当蔬菜食用的。
欧芹还有一个品种，皱叶欧芹（curlyparsley）也很常见，顾名思义叶子边缘皱皱的，味道基本一样。
“百里香”
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百里香西餐烹调中使用频率非常高，属于基本香草一类，在法国、意大利、希腊、中东等地方的美食中都广泛使用。百里香在香草界有着同迷迭香一样不可撼动的地位，园艺种类非常多，皆可食用。普通百里香叶片短小紧凑，成簇生长向上舒展开来。有着独特的芳香，有一丢丢甜又稍稍带一丝生姜感，能掩盖肉类的腥气，使其变得清新。
通常可以像迷迭香一样取上部鲜嫩的枝叶直接使用，或是反向撸掉叶子摒弃茎的部分。细碎的叶片撒在汤羹表面从视觉上就勾起食欲。
“牛至”
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它有一个非常直接了当
并且很好记的名字
——披萨草
顾名思义，披萨里面可是经常见到他的
“罗勒”
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罗勒又名九层塔
这个名字听起来别有一番风味
作为意大利餐中最为常用最为经典的香料之一。罗勒为一年生，用叶子和嫩头，气味浓郁，但是仍属于温和一类，可以比较大量使用，甚至做色拉以及炒菜。叶子很嫩，不耐热，遇热变黑。常用于冷的酱汁和色拉，用在热菜上也多在烹调的后期以及装盘后撒上。罗勒切开后切口极易氧化变黑，所以上菜呈现装饰尽量减少用刀切，多用手撕。
罗勒的品种很多，但意式菜谱所要求的都是这种称为甜罗勒（sweetbasil），和泰国、越南菜式中的九层塔不一样。后者叶脉纤维强些，耐热水，经得起烧煮。
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