九层塔

首页 » 常识 » 问答 » 意犹未尽好吃不翻车,四个灵魂酱
TUhjnbcbe - 2021/5/7 18:44:00
□最常用到的四个酱,可谓老少皆宜味贯中西。N次验证之后的保留版本,好吃,且想翻车都难。深知不可独占,同享~

01

罗勒青酱

材料:罗勒叶一把,羽衣甘蓝4/5片(也可以不加,或者换成菠菜),松子一小杯,开心果仁一小杯,黑胡椒,盐,蒜三四瓣,橄榄油四分之一杯吧。大概就好,根据自己的喜好来。

罗勒叶洗净取叶擦干,羽衣甘蓝焯水挤干水分去茎,松子开心果炒(烤)香料理机成小颗粒,入罗勒叶+羽衣甘蓝+盐+黑胡椒+蒜,打碎。再加一定量的橄榄油搅拌成自己喜欢的浓稠度便可

一次别做太多一个星期吃完差不多了。青酱容易氧化变黑。建议是每次无油无水勺子取用后橄榄油封,但我觉得吃到后面越来越油所以都不封的,黑的部分撇掉便好了。

封油储存时间更长,但太过油腻。我还是更喜欢图1的状态

吃法:青酱意面,或者作为沙拉酱、披萨酱,涂面包,夹三明治,还可以做成青酱贝果(面包)等,淋在南瓜羹上也很好味。

02

番茄红酱

材料:小番茄(小番茄的味道也很重要,且小番茄优于大番茄),蒜蓉,盐,柠檬,糖(考虑健康选0卡代糖)

首先番茄去皮——烧开一锅水,关火,入小番茄烫1分钟捞起褪皮。

取一厚实点的保鲜袋/密实袋,装入去皮小番茄手动压碎(也可以料理机打碎),但我更喜欢前者带果肉感。

入不粘锅,加盐,加蒜蓉,中小火熬5分钟左右,大概就是锅铲中间划一道,要2秒钟封上的状态

尝味,想酸挤柠檬汁,想甜加糖(我加了一点罗汉糖),希望有辣味的话加辣椒粉……小火直到锅铲划线不复原的程度(下图)。最后还撒了一些罗勒碎。

密封罐趁热装好封盖,冰箱冷藏大概半个月。

晚上做了我鱼喜欢的番茄意面。

早餐切了一块全麦面包先涂罗勒酱,叠上鸡蛋跟这个番茄酱,吃得很满足。

03

鹰嘴豆泥

量也很随意。鹰嘴豆提前一晚浸泡,电饭煲煮饭模式煮熟,豆子入料理机,入孜然粉,海盐,柠檬汁,蒜瓣,杏仁酱或者芝麻酱,和一些煮豆子的水(自己看浓稠度加),打碎至顺滑。

吃的时候再淋上橄榄油,撒些甜椒粉或者松子。抹面包就很棒。

但我觉得最配的还是胡萝卜、*瓜条、西芹条这类生食蔬菜。碳水、蛋白质、蔬菜就都吃到了。

04

蒜蓉酱

蒜剥皮打碎,平底锅入油、蒜蓉、盐炒至8成左右熟度便可。蒜我喜欢买独籽,剪刀对剪秒去皮,省功夫~

密封罐冷藏,随吃随取,方便,多用。配菜(随手贴了张还看得出蒜蓉的图),上面三个酱里也都有它的身影,搭配*油挤在欧包割包缝隙再烤就成了蒜蓉欧包……

以上。哪个看起来比较馋?正好周末做起来~

我自己的话几乎一周会做一次,一次做够一周的量。

今天蘑菇没什么看头,作罢。明见。

—意犹未尽—

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
1
查看完整版本: 意犹未尽好吃不翻车,四个灵魂酱