一餐有仪式感的素食漫步声音博物馆 - 九层塔

TUhjnbcbe - 2021/5/24 21:38:00

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生活在都市的我们，匆忙的脚步总是很难慢下来，多年前在北京翻阅杂志读了一篇关于慢食慢生活的文章让自己记忆深刻，慢品生活之美，如何准备一餐有仪式感的素食家宴，我们一起走进声音博物馆来听一听祤桐的分享。

点击下面的播放键，听听有没有你熟悉的声音

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PART.1

「一餐有仪式感的家宴准备事项」

1.晚宴出席人员名单

2.发出邀请函

手写邀请函或者发出电子邀请函

3.晚宴餐单

邀请函参考

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PART.2

「晚宴食材清单」

1.茶

野生红茶?黑茶

2.糖水

雪梨、红枣、莲子、百合、油柑、银耳、老冰糖

3.蔬菜

彩椒、紫甘蓝、小青瓜、圆生菜、豌豆樱桃番茄、南瓜、香菇、米椒、鸡蛋、薄荷、九层塔

4.香料

桂皮、香叶、八角、茴香籽、胡椒粒、辣椒粉、海天豆瓣酱

5.水果

红心火龙果、菠萝、雪梨、柠檬、金桔、杨桃、橙子、百香果、橘子

华侨城菜市场

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PART.3

「餐前布置」

1.餐桌布置主题确定：秋天主题

2.布置需要物品：餐具、杯子、桌布、鲜花、时令秋实

3.迎宾茶

冷泡野生红茶?柠檬薄荷蔬果水

4.餐前糖水

雪梨油柑银耳糖水

5.开胃菜

蜂蜜柠檬蔬果拌菜+凉拌菜

6.素面

香菇炸酱?时令蔬菜丝?茶叶蛋

7.饭后水果

时令水果

餐桌布置

准备一餐有仪式感的家宴，精心布置餐桌会让赴约的人有意外的惊喜。素食家宴那天和李扬姐一起布置餐桌，等待的心情犹如小王子所写约好的时间等待的心情会很好。餐桌布置时考虑餐具摆放顺序，遵循大家的右手习惯，如果到来者有左手习惯的另行安排微调整即可。

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PART.4

「餐前准备」

迎宾茶

冷泡野生红茶准备

善人雅聚净空间，当饮南方之嘉木。古人开门七件事，柴米油盐酱醋茶，生活雅事琴棋书画诗酒花茶。生活智慧的薪火相传，不在别处，就在我们日复一日流转的生活中。

柠檬薄荷水果水+冷泡茶出品

准备一餐有仪式感的家宴，杯子、餐具风格尽量统一，保持一致，深圳虽然进入冬天时节但是天气依旧炎热，准备一些清爽的饮品尤为重要，蔬果水是日常的不二之选，不用担心一些人不喝咖啡或者茶的困扰，薄荷的清凉、柠檬的酸、菠萝的甜香，酸甜苦辣咸人生五味大概如是，蔬果的清香混合在一起犹如不同地域的我们汇集一起，每个人如那些独一无二的蔬果，展现的尽是全然不同的生命历程，释放着全然不同的芬芳，用各自独特的姿态诉说着生命的美好，或柔软的，或恬静的，或率真的，或温婉的……

茶叶蛋

有仪式感的家宴，每一个细节都彰显着主人的用心，一碗素食炸酱面辅之的茶叶蛋算是画蛇点睛之笔，如果想让茶叶蛋的味道丰富一些，加入自己喜欢的香料，香叶、茴香籽、八角、肉桂、胡椒粒是我日常用的比较多的，茶叶大家可以根据架子喜好来选择，白茶、红茶、普洱、黑茶都是不错的选择，茶叶蛋可以当日准备也可以提前一天准备，大家日常根据自己时间来安排即可。

油柑雪梨糖水

去菜市场觅食选食材意外遇见油杆，不由得想起川西行的磨西镇遇见的美好，质朴的果农赠物之美让一行人的嗓子瞬间治愈，深圳最近天气有些干燥，刚好发现阿姨水果店有油柑，那一瞬间便决定改变晚饭的餐前糖水食谱，油柑真是一味良药，想必很多人是不知道的，初次吃它我也会因为刚刚入口苦涩的味道想放弃，然而嚼着嚼着慢慢有了回甘，苦尽甘来形容这个果子再适宜不过了。

辣椒油+香菇素酱

素酱选用的是海天豆瓣酱，将香菇沫和改过刀的香菇和豌豆煸炒后加入豆瓣酱，辣椒油和以往不一样，特意加了茴香籽、胡椒粒。

蜂蜜柠檬蔬果拌菜

炸酱面时蔬

炸酱面摆盘

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PART.5

「正式用餐」

准备好食物，在餐桌摆放好后，邀请大家入席，一餐素食家宴从准备到跃然眼前，收获的喜悦莫过于参与的过程，招待到来的朋友们，一餐家宴满满的都是对食物的热爱。

素食晚宴

饮食文化传承是我们生活中非常重要的一部分，民以食为天是自古以来的智慧传承，如《传家》作者姚任祥所写：“面食最早的发源地是山西省，因它位处*土高原，纬度与温度适合各类麦与杂粮生长，因此面点的种类多达两百多种，更有“面百变，一面百味”之说，光是煮面的技巧，就因手法不同而多达十几种。意大利的披萨与面则可推溯至元朝时马可?波罗两度到山西省太原县访查，返国后以当地食材加以改制的。所以我们可以很自豪地说，人类的面食文化源自中国。”

图片选自《传家》夏册

关于萝卜这道开胃小菜，不小心变成了饭后的一味藏食，每每打萝卜主意便会想起许石林老师关于萝卜写下的篇章。

“关中人对萝卜的评价很高，说吃萝卜能生克熟补。老家带来的萝卜，主要吃萝卜素馅饺子。”

————《舌尖草木》

腌制萝卜

每次吃面食便会响起许石林老师在《饮食的隐情》一书中的分享，原汤化原食之饮食文化传承，饭后喝一碗面汤是许多地方的习惯，想着让大家喝一碗不一样的面汤，于是有了这碗被进化的吃食，关于饮食文化的传承，喜新不厌旧是一种选择，传旧俗革新亦是一种探索，在变化中不断赋予吃食满足味蕾所需的新鲜感，也保留对食物的敬畏之心，感恩大自然的馈赠，开启惜物之传承。一餐素食意犹未尽的落幕，原计划安排的七分饱，也不知道一行人的味蕾所需究竟满足了多少？

南瓜红枣面汤

如许石林老师在《故乡是带刺的花》所写“在喧嚣的时代和喧嚣的都市，大家能够聚在一起，闻香、雅集、赏花、听音乐，是一种雅生活。雅，我们通常说优雅、娴雅、风雅”所有的雅都没有说是急吼吼的，于是一餐慢食再次让匆忙的日子回到生活该有的样子。李扬姐说：“虽过去了很多个小时，但那个周四晚的素食家宴味道已刻在了记忆里。所谓慢生活，其实就是生活原本的模样，所谓意犹未尽，其实就是没吃够……”

关于城市声音博物馆

缘起

建築、繪畫、诗歌，攝影……是一個城市記憶的見證，有沒有想過，一個城市也可以有自己珍貴的聲音文物？——這就是深圳城市聲音博物館成立的初衷。城市聲音博物館誕生於年8月26日，那天是深圳特區成立38歲的生日。我們製作出了聲音博物館的第一個產品——深圳聲音地圖。由此，開始了我們用聲音記錄這座城市变迁的腳步。聲音，是無時無刻都伴隨著我們的一種載體。声音塑造了我们生活的仪式感，将好的声音解决方案和用户体验与场景痛点无缝衔接，会加深品牌印记，形成消费者指引，直至价值观的追随与身份的认同。這，就是我們做的。收集聲音，用聲音打造一個博物館，用博物馆的概念链接空间美学体验，用聲音设计互联产品的呈现方式，最终打造一个属于在地城市文化的名片。

声音博物馆创始人简介：

李杨：天生拥有一副女中音，精通俄英日三国外语，对声音敏感痴迷，前深圳电台飞扬主持人，深圳上空第一位财经女主播，前FM.3前海之声电台频率总监，缔造该电台一个月内收听率历史最高的广播奇迹。20年做广播人的过程中从未间断过收集声音的习惯，从自然之声到人文历史，截至目前，已收集各类声音素材达G。

刘亚：前深圳电台主持人，也是一个资深的自助旅行家、美食家、生活家，曾经在欧洲游学三年，吃遍了巴黎的米其林餐厅，也住过伦敦10欧元的青旅，对生活、家，有自己独特的见解。她还是心理学导师，定期教授自己的系列心理学课程。同时还是一名中医学习者。“在经历这么多之后，我再回到自己热爱的声音世界，致力留下这个世界最真实的声音。”

祤桐：加拿大酒店管理学习，选修园艺、花艺设计，回国后在北京国旅、深圳华润旗下太平洋咖啡从事运营管理工作、上海CTI咖啡杂志等团队工作，三十岁离开职场后热衷探索生活方式，生活美学传播者，定义自己为热爱生活的生活家，喜欢记录生活中的微小事物，让美好事物回归生活，践行慢食慢生活。