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炎珀Ember
和牛割烹烧肉界巨匠中原健太郎的东京名店「炭火烧肉中原」，去年在深圳创立炭火和牛「炎珀」，饕客们终于能在境内吃到这家改变东京烧肉界业态的知名烤肉店。而就在几天之前，「炎珀」终于落户上海，更带来「肉割烹」这一料理形式。餐厅的内装由水平线设计担纲，以沉静的黑色作为空间的底色，用餐区域则呈现带有麦秸秆的米色墙面。透着微光的障子纸为空间带来柔和的光照，门口的踏步石、曲径通幽的廊道、形态优美的枯木、脚边趟过的流水，整个空间和谐温暖，使人不禁沉静下来。肉割烹的意思是把和牛以不同的调理方式，融入每一道料理之中，食客不但能品尝和牛不同的稀有部位，各个部位又能以不同的方式料理。「炎珀」上海店板前有八个席位，提供和牛割烹的omakase，另外六个包间则提供与东京店相同的烧肉套餐。中原怀着「希望大家都能吃到最好吃的烤肉」的愿望，积攒了超过二十年的经验，通过切割、调味和火候的微调，把每一块肉都收拾得妥帖。即使牛肉和炭火的状态每日不同，他仍能保持着稳定、完美的出品。