三杯鸡据说起源于江西省民间，如今成名菜，不过大家知道三杯鸡的三杯是哪三杯吗？江西早期的做法中的三杯里不放水，而是米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。
猪油换成了麻油，并在里头加入了九层塔，甜中带咸，肉香芝麻油香交相呼应，搭配非常美妙。这一首料理，也是我为朋友们做的便当菜之一，原本我是想做三杯鸡肉杏鲍菇，但后来我把鸡肉改成了红麴炸鸡，杏鲍菇单独煮。
朋友们都很喜欢吃杏鲍菇，菇类本身纤维质高、低热量，料理也很方便，很快就能煮熟，但要特别注意的是菇类的普林量，虽然远不如内脏、海鲜、肉类高，但的确还是比一般蔬菜高。
对尿酸高、痛风控制不良的患者，还是得留意食用量，不可因菇类热量偏低，就毫无节制的大吃特吃，更不适合饮用煮过肉类、海鲜、菇类等，溶有大量普林的汤头。
吃植物五辛素的朋友欢迎尝试这道三杯料理，忌酒者也可以不放米酒，第一次煮我建议不要放糖，如果觉得咸味太重，再用少许糖调整味道。杏鲍菇富含蛋白质与人体所需的多种氨基酸，而且含有丰富的膳食纤维，营养价值极高，做成三杯料理，更加下饭哦！
食材：杏鲍菇2朵、葱白2支、葱绿少许、姜5片、蒜头5颗、辣椒1支、九层塔1把、麻油2茶匙、米酒1茶匙、酱油1茶匙、素蚝油茶匙、白胡椒粉少许、热水适量
1、葱白、姜片、蒜仁用刀拍裂，辣椒切片，杏鲍菇切滚刀块，九层塔摘取叶子，杏鲍菇入干锅，以中小火烙至略焦，烙好盛出备用。
2、锅子冷却后，下麻油、姜片，冷锅煸香，加入蒜头、葱白拌炒，加入杏鲍菇，加入米酒、酱油、素蚝油、白胡椒粉，再加入适量热水，盖锅烧出香气，水分收干，加入葱绿、辣椒，加入九层塔，拌炒后熄火。
大叔小提示
1、三道料理里，朋友们最喜欢的是杏鲍菇，大家都说很好吃。
2、这次有让大家吃很饱，能够让大家吃饱应付下午的工作，就是我最大的成就，这些料理也都能快速料理，希望大家有时间也能在家里自己做哦！