用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“蒜苔炒肉丝”的家常做法。“家常蒜苔炒肉怎么炒好吃又简单？三个窍门，鲜嫩爽口，美味更下饭”。
小时候，菜的品类不够丰富，吃法也没有现如今这么多的花样，就拿蒜苔来说，蒜苔炒肉和蒜苔炒鸡蛋是偶尔为之，腌蒜苔却是应季时节的当家主菜，辛辣的气味怎么都是难以忘怀，于是乎，清脆爽口的蒜苔在掌厨后，很轻易的就被打入冷宫。
有段时间人突然变得很是懒散，便拖家带口的去徐州家常土菜馆打打牙祭，后厨飘来的阵阵浓郁的独特蒜苔清香，夹杂着酱味十足的肉香，一下子将孩子的食欲给吊了出来，便也顺带着点了一盘蒜苔炒肉。试着夹了一筷，不仅没有丝毫的辛辣蒜腥口感，反而还带着一股清香甜味的鲜嫩，美味下饭，好吃不厌。
芝士鸡肉丸较低热量食材:鸡胸肉克马苏里拉芝士50克洋葱适量胡萝卜适量鸡蛋1个面包糠适量金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2步骤1鸡胸肉隔水蒸熟步骤2蒸熟后，撕碎成丝步骤3拌入花椒粉，黑胡椒粉，盐步骤4加入洋葱丁，胡萝卜丁步骤5拌入芝士碎步骤6拌入淀粉，面粉，少量水步骤7混合均匀步骤8取一块，揉成小团子步骤9沾鸡蛋液步骤10裹上面包糠步骤11全部裹好步骤12六成油温，炸至金*步骤13取出，控油步骤14拉丝！！效果很不错！成品图菠菜鸡肉丸较低热量食材:鸡肉克菠菜
蒜苔又称蒜毫，也就是我们常说的蒜薹，是从大蒜中抽出的花茎，因其鲜嫩清香还带有丝丝甜味的爽口口感，而成为人们最喜欢吃的家常蔬菜之一。由于对蒜苔的喜爱，蒜苔的吃法早已被挖掘得淋漓尽致，但烹饪方法依然只是简单的腌制凉拌和炒制。
清汤肉面较低热量食材:羊肉克面条克千禾香芝麻香油ml拌菜调味香油火锅速食调和油包邮步骤1炖好的羊肉步骤2去骨切块步骤3再次放进锅里，放点盐烧开步骤4煮锅里放清水烧开，下入面条煮熟步骤5捞进碗里，放点炖羊肉的原汤步骤6撒上香葱步骤7放点羊肉，淋上生抽步骤8淋上香油，喜欢吃辣的放点辣椒汁成品图萝卜炖羊肉较高热量食材:羊肉1斤步骤1将新鲜羊肉用水清洗一遍，用刀把羊皮表面处理干净，然后切块；步骤2准备辅料白萝卜、干红椒、姜片、橘子皮；步骤3将萝卜焯水；步骤4将焯萝卜的水继续焯羊肉；步骤5锅内放羊肉、水、干红椒、姜片、橘子皮、底盐，小火慢炖1个半小时即可出锅。成品图葱花卷较低热量食材:面粉
因为常去那家土菜馆吃饭，跟大厨也是混了个脸熟，有事没事的闲聊中也透漏了不少炒菜好吃的诀窍。就拿我们最常吃的家常菜蒜苔炒五花肉来说，炒蒜苔之前要不要焯水？先爆炒肉丝还是先炒蒜苔？炒蒜苔要不要放醋和糖？别看都是些很简单的小问题，但掌握了这三个方面的窍门，才能做出让全家人都爱吃的美味好吃又下饭的蒜苔炒肉丝。
杏鲍菇土豆胡萝卜炖鸡腿较低热量食材:鸡腿1只胡萝卜1根土豆2个杏鲍菇1个葱5克姜5克蒜5克花椒3克八角3克步骤1准备原材料鸡腿、杏鲍菇、土豆和胡萝卜去皮洗净备用步骤2土豆切成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉步骤3杏鲍菇和胡萝卜同样切成大小均匀的块状步骤4鸡腿剁成块状在清水中浸泡一会儿去除血后洗净步骤5锅中烧开水放入鸡块同时倒入料酒焯水断生去除杂质步骤6焯好水的鸡块立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份步骤7锅中倒入底油加热放入八角花椒炸香再放入葱姜蒜爆香放入一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱炒匀放入鸡块大火快速翻炒入味步骤8添加适量清水大火炖起来步骤9放入土豆、杏鲍菇、胡萝卜一起炖起来步骤10炖至鸡腿八成熟放入
小窍门一：蒜苔炒之前不要焯水
青椒炒鸭珍较高热量食材:鸭胗两个瘦肉克姜20克蒜苗80克生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1那食材都准备好。步骤2姜蒜用油爆香。步骤3然后把瘦肉跟鸭珍放入料酒盐煸炒步骤4然后将青椒放入煸炒。步骤5把蒜苗放入炒下酱油蚝油快速爆炒即可步骤6做好了成品图双椒香菇炒鸡肉丝较低热量食材:鸡肉g步骤1彩椒、香菇洗净，切丝备用步骤2鸡肉切丝，并用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟步骤3锅里放油，油热爆葱花步骤4放入鸡肉丝炒至鸡肉变白步骤5加入彩椒，翻炒彩椒变软出锅即
蒜苔最好吃的炒法还是干煸，就是将蒜苔的表皮炒出褶皱，但还要保留脆嫩的口感，这就需要用大火爆炒，听到那噼里啪啦的响声，所以，炒蒜苔前不仅不要焯水，还要尽可能的沥干蒜苔上的水分。
小窍门二：先炒五花肉丝后炒蒜苔
甜酸排骨较低热量食材:猪小排1条菠萝半个金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2洗排骨将买回来的猪小排切块、清洗干净后大火焯水10分钟左右捞起沥干水分备用。粘粉备用然后用玉米淀粉和面粉分别加分蛋和微量的水搅拌直至到可以粘上排骨就可以了。炸排骨然后可以开锅下油了，但期间一定要记着要等油完全烧开才下排骨，全程用小火炸会比较好。准备甜酱倒入番茄酱然后根据个人喜欢加入糖和醋来调出甜酸的味道,然后加入少量的水搅拌。备料把菠萝切块，青椒也切块备用。翻炒把炸好的排骨翻炒一下，然后倒入拌好的番茄酱，待排骨上色后就分别倒入菠萝和
家常蒜苔炒肉，五花肉和蒜苔都是同样的重要，蒜苔是大火爆炒，但五花肉丝也要煸炒出焦香又不失细腻的口感，尤其，出油时的一勺酱汁的点缀，更是爆肉的关键，嗯，真香，焦不离孟的菜品的关键。
小窍门三：炒蒜苔加糖不加醋
腌蒜苔的时候基本上都是要加上少许的香醋的，但是炒蒜苔，尽量还是不要放醋，而蒜苔因为本身就有一股甜丝丝的感觉，所以，跟糖却很是合拍，当然，也不能多放，加那么一点点，提提鲜即可。
好了，以上就是分享给大家的鲜嫩美味又下饭的家常蒜苔炒肉丝好吃又简单的窍门，希望对厨友们有所帮助。当然了，鲜香爽口的蒜苔肯定也对厨房小白们有不少的吸引力，努力做出一道让家人称赞的美食，怎么说也是自我价值的一种体现，所以，用蒜苔炒肉作为入门练手菜也是不少厨房新手们的选择。下面，我们将继续分享详细的蒜苔炒肉丝的家常做法教程。
食材：五花肉丝、蒜苔、花椒、干红辣椒、姜丝、生抽、老抽、食盐、食用油
家常菜蒜苔炒肉的做法及步骤：
1、五花肉洗净，切成肉丝；
冬瓜丸子汤较高热量食材:肉馅克姜5克冬瓜克蚝油2汤匙胡椒粉3克十三香3克鸡粉2克鸡蛋1个盐适量葱30克生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1肉馅中加入蚝油盐胡椒粉十三香和鸡粉，用筷子搅拌均匀。步骤2葱姜切碎备用。步骤3接着加入葱姜末和一个鸡蛋的蛋清，顺时针搅拌上劲。步骤4加入玉米淀粉，顺时针搅拌。步骤5然后用汤匙团出肉圆形状。步骤6锅中烧开适量水，保持大火，放入团好的肉圆。步骤7肉圆全部放入锅中，煮沸后再煮二分钟。步骤8冬瓜洗净去皮，切薄片。步骤9放入切好的冬瓜片。步骤10再煮五分钟，至冬瓜煮成透明状，加盐和鸡
2、蒜苔用流水冲洗干净，切成三四厘米左右的寸段；
3、炒锅中加入适量的食用油，油热后放入五花肉丝，煸炒出部分油脂；
4、加入少许的老抽，让肉丝充满浓郁的酱香味；
马蹄鸡丁盖浇饭较高热量食材:马蹄克鸡肉克青豆15克玉米15克米饭克香甜粘玉米棒真空袋装包东北糯玉米粒步骤1将马蹄切丁步骤2起油锅，倒入马蹄丁翻炒一下步骤3加入鸡丁、玉米、青豆步骤4一起翻炒一下步骤5加入适量的酱料步骤6加一点点的水步骤7煮三分钟左右，撒上香葱步骤8倒入生粉汁勾芡步骤9准备一碗米饭将煮好的料浇上面即可成品图素鸡烧鸡翅较高热量食材:鸡翅克素鸡1个香菇10个黑白胡椒粉组合现磨增香家用西餐牛排胡椒面粒烤肉撒料烧烤调味料步骤1准备好食材。步骤2素鸡切厚片。步骤3下油锅两面煎一下。步骤4盛起备用。步骤5干香菇用水泡发。步骤6鸡翅中洗净，从中间斩断
凤眼果焖羊肉较低热量食材:羊肉克干辣椒5克凤眼果克香叶2片桂皮5克葱1支姜10克蒜10克红萝卜50克八角1个特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1羔羊肉、凤眼果等材料步骤2羊肉用沸水焯过步骤3热锅，用油爆香辣椒、香叶、桂皮，八角，姜片、蒜步骤4下羊肉爆香，加入水，并下蚝油与酒步骤5待羊肉软熟后，下凤眼果与红萝卜步骤6所有材料熟透后下其余的调味料步骤7下葱花，即可食用成品图农家小炒肉较低热量食材:瘦肉克辣椒2
5、放入姜丝、花椒、干红辣椒丝爆香；
6、放入蒜苔，用大火爆炒；
7、蒜苔的表皮起稍微的褶皱，有噼里啪啦的响声，说明蒜苔炒得差不多了，调入少许生抽和老抽；
扁豆薏米排骨汤较低热量食材:玉竹10克扁豆10克薏米10克猪大排克步骤1北沙参、玉竹、扁豆及薏米洗净；排骨洗净斩件焯水步骤2将北沙参、玉竹、扁豆、排骨及姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时步骤3加入适量盐调味即可清新爽口毛豆炒三丁较低热量食材:鸡肉克毛豆克土豆克胡萝卜60克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1准备食材步骤2胡萝卜，鸡肉切丁，毛豆包好，土豆切丁后，放入水中浸泡步骤3小碗里放入所有（A）调料步骤4之后，倒入鸡丁中进行腌制20-30分钟步骤5底锅内放入适量的油步骤6放入鸡丁煸熟后，依次放入土豆步骤7胡萝卜及毛豆，全部翻炒均匀并断生后
无九层塔版三杯鸡较高热量食材:鸡腿3个葱20克姜20克蒜20克香葱适量小米椒适量彩椒适量香菜适量特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1鸡腿冷水入锅加葱姜焯水步骤2倒入香油，热锅后倒入葱姜蒜炒香步骤3倒入米酒步骤4倒入老抽酱油步骤5倒入适量小米椒冰糖香菜步骤6关火焖10s成品图萝卜木耳肉包较低热量食材:萝卜克木耳克瘦肉克面粉克玉米面(*)30克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2步骤1酵母加温水化开放五
8、出锅之前，加入适量的食盐，炒匀即可。
鸡丝滑子菇较低热量食材:鸡胸肉克尖椒2根蟹味菇克白玉菇克千禾香芝麻香油ml拌菜调味香油火锅速食调和油包邮步骤1准备鸡胸肉克，切均匀细丝，加小半勺盐和1勺料酒拌匀备用。步骤2鲜辣的尖椒做配菜最适合，洗净切细丝。步骤3蟹味菇和白玉菇在爆炒前，一定过水焯一下，因为沸水焯过的菌菇，不仅口感特别嫩滑，而且开水焯过蟹味更浓郁。步骤4坐热油锅，先爆香姜末。步骤5放入鸡丝，快速炒散至变色。步骤6这道菜，不要放生抽，而是放蚝油，蚝油来炒素菜，口感更顺滑，而且特别提鲜。步骤7放入尖椒，加入适量盐，半分钟就可以了，临出锅淋入香油即可。步骤8这道菜尤为的鲜美，用鸡胸肉，口感更嫩
简单又好吃美味更下饭的家常蒜苔炒肉丝就做好了，鲜嫩爽口，保证让家人赞不绝口。好了，朋友们，今天的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。
从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇