九层塔

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TUhjnbcbe - 2021/8/18 2:26:00

金子都不换!什么宝贝这么稀罕?

哈哈!小编今天要和大家说的这个宝贝

名字就叫“金不换”!

外地的小伙伴一听估摸着要犯晕了!

某电视剧中有号英雄人物

不就叫“金不换”吗?

NO!NO!NO!


  小编今天要介绍的,是我们梅州客家人餐桌上常见的一种食材,是客家传统菜肴中常用的一种配料、佐料!有兴趣的小伙伴们一起看看吧:

金不换是什么?


  金不换。原名叫“碧池”,是原产东南亚地区的一种中草药,叶片较甜,纤细、平滑,茎红紫色,开紫色小花;别名九层塔、鱼香草、兰香等。


  金不换是一种很平实的一年生草本植物,高度60-70厘米,全草有一种特殊的芳辛气味,茎呈纯四棱形,植株绿色,有时紫色。叶对生卵形,长2.5厘米-7.5厘米,全缘或略有锯齿,叶柄长,下面灰绿色,暗色的油胞点。


  在顶生的穗状轮散花序上,也距离生长着总状花,6个-8个花轮生,开着白色或微赤色的小花。果实为小坚果,种子卵圆形,小而黑色。种子遇到水分膨大粘质包裹。

 五华的气候环境适宜金不换的生长,易种易取。在农村的田头、路边、菜地上随处可见。连城市里,不少人家都会栽上一两棵金不换。有园子的种在园子里,没有园子的找一花盆,甚至破铝锅、破陶钵摆在墙头、窗台、台阶上。春末种下,盛夏薄壳上市时就长得极茂盛了。

金不换怎么用?


  金不换叶子特殊的芳辛气味,能去除河海贝的腥、泥味。梅州人炒花甲、田(香)螺和多种贝类菜品均会用它“吊味”(提味、提香);焖草鱼或做鱼汤用它增香增鲜去腥;白切仔鸭,将金不换与蒜头一块擂成泥状做蘸料;焖狗爪豆、茄子、芋头等素菜肴用它也可以增加风味。

金不换炒香螺

金不换炒薄壳

金不换焖茄子

金不换炒钉螺

金不换焖狗爪豆


  此外,金不换营养价值丰富,还可以入药,据《本草纲目》中记载,全草可解*消肿,具疏风解表、化湿和中、行气活血之效,入药可治疗跌打损伤和蛇虫咬伤;幼茎叶有香气,具有镇痛、催眠、镇静作用;在开花的时节采收后,枯燥再制粉末贮藏起来,可随时作为香味料运用,药用则可健胃,推进消化,利尿强心,影响子宫,推进临产。

最后小编想说:金不换就是我们说的碧池啦!

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