陈月卿：很高兴李开复夫妻俩来访基金会，这次看到李开复，仍是一头浓密的黑发，真看不出来是已经化疗好几次的人，而且气色也很好喔！
知道他太太为了帮助他调养，特地来基金会想对精力汤和全食物饮食有更多了解，所以我准备了几道食谱，好让精力汤可以再多点变化。也很感谢这次有癌症关怀基金会负责癌友饮食指导计划的*翠华和陈冠蓉两位营养师的帮助，她们就像平常悉心指导癌友饮食一样，也针对李开复化疗后的健康状况给予饮食和相关的建议。
我们共品尝了5道精力汤
有鲜艳的蔬果精力汤，也有补气的黑五类及温热的浆类，等等一一介绍。
饮食指导前先做个小检测，翠华营养师帮李开复解说检测结果，并给予建议
刚好这次李开复的太太一起来，所以我们就从食材准备开始分享啰！
打精力汤，食材大部分是生鲜蔬果，为了避免细菌、寄生虫引发感染，事前的清洁工作就得格外谨慎！通常有皮的蔬果，像是甜菜根、苹果、葡萄等，会连皮带籽一起吃的食材，建议购买有机的，先用水冲掉灰尘后，另外再装半盆水，我会用天然橘油浓缩做成的橘宝清洁剂及蔬果专用菜瓜布(一面有木浆海棉的)先将蔬果外皮刷洗干净，最后用好水冲干净，再做食材调理。
洗好的蔬果可以先用沥水器脱水，藉离心力甩调更多水溶性杂质，再做分装储存。
第1道／花样宝盒精力汤
l材料：（成品约cc）紫高丽菜苗20g、甜菜根40g、有机红萝卜50g、番石榴75g、香蕉半根(约40g)、有机苹果1颗(约g)、综合坚果1大匙、大豆胜肽1大匙、好水约cc
l作法：将所有食材置入容杯，打约1分钟即可完成。
l营养重点：紫高丽菜苗富含花青素、前花青素等多酚物质，能保护细胞免受自由基的伤害，且维生素A、C的含量丰富，再加上大豆胜肽能补充优质的蛋白质，对于化疗或放疗常见的副作用是口腔溃烂，有助于伤口愈合。
第2道／春天精力汤
l材料：（成品约cc）苜蓿芽20g、豌豆苗20g、甜菜根60g、菠萝g、苹果1颗(约g)、综合坚果1大匙、大豆胜肽1大匙、好水约cc
l作法：将所有食材置入容杯，打约40秒即可完成。
l营养重点：芽苗在初发芽阶段酵素活性强，富含多种维生素B(B6、烟碱酸、肌醇），有益于人体维持充沛之精力。甜菜根丰富的花青素可抗氧化，在营养素上提供了种类齐全的维生素B群及叶酸有益于体力恢复，另外又有微量元素铜、锰，可促进免疫功能。大豆胜肽提供必须氨基酸，可帮助用脑过度、消耗体能的人迅速恢复精神。
l注意事项：甜菜根食用前记得刷洗干净，但若是正在化疗或放疗的患者，因抵抗力较弱，怕引发感染，甜菜根可去皮后再调理食用。芽苗类可以用热水汆烫一下。
我们特别准备2道有甜菜根的食材，除了有益于化疗患者的体力修复外，另一个原因是李开复最初化疗完喝精力汤时，对甜菜根的土味留下很不好的印象，可是这2道他觉得还不错，尤其是第1道几呼喝不出甜菜根的味道。营养师说，除了比例外，也可以用食材来改变精力汤的味道，像是香蕉或葡萄等。果真是行家一出手便知有没有，8年来每天喝两杯精力汤的翠华营养师，对于食材搭配和变化很有巧思哟！
第3道／黑五类精力汤
l材料：（成品约cc）蒸熟黑木耳2朵(约g)、蒸熟黑豆60g、黑糯米饭g、黑芝麻1大匙(约15g)、黑糖1大匙(约15g)、热开水cc
l作法：1.将干黑木耳洗净，浸泡好水20~30分钟，泡发后，蒸熟备用。2.将黑豆洗净，浸泡好水约8-12小时，催芽后，蒸熟备用。3.将黑糯米洗净，浸泡好水7-8小时后，蒸熟备用。4.将黑木耳、黑豆、黑糯米饭、黑芝麻、黑糖及热开水依序倒入容杯，打约1分半钟，即可完成。
l营养重点：芝麻是富含钙质与铁质的食物，加上黑豆是优质蛋白质来源，有助于建造肌肉组织，提升免疫力。黑木耳、黑豆和芝麻的的膳食纤维含量都很丰富，又富含维生素B1、E，*金比例的钙与镁，可增加钙质的吸收率，预防骨质疏松症，且三大类营养素比例适当，为营养均衡的一道饮品。
喝完这一道，大家都喝得有点饱了，但李开复夫妇俩仍是耐心听我们分享食谱，就像他说的“抗癌需要多方面的长期抗争，结合西医化疗、运动、睡眠，以及饮食多方面共同努力。”我们也正在为了更多元的食谱而努力！
第4道／地瓜叶浓汤
l材料：（成品约cc）熟地瓜叶g、姜片6g、味噌1大匙、糙米饭50g、生腰果50g、热开水c.c.
l作法：将所有食材置入容杯，打约2分钟，即可完成。
l营养重点：地瓜叶富含胡萝卜素、维生素A、维生素C、烟碱酸、钾、钙、镁等营养成分。能维持皮肤的完整性，并保护人体内的黏膜组织，降低感染与发炎，地瓜叶也富含镁和钙等矿物质，能维持心脏、血管的健康。老姜片含有姜醇类成份，有助于抑制血小板的凝集，因此可避免心血管疾病，且含有多种植化素与抗癌功效，为超强抗氧化物质，也能促进血液循环，提升代谢率，为许多精力汤不可或缺的重要配角。
喜欢口感浓稠一点的，糙米可多加一点，喜欢奶香味的，腰果可多一些些，就是很美味的浓汤啰！
第5道／翡翠燕窝
l材料：（成品约cc）干海珊瑚16g、熟毛豆g、味噌2大匙、.热开水cc
l作法：1.海珊瑚洗净浸泡好水30分钟，蒸熟备用。2.将所有食材置入容杯，打约1分半钟，即可完成。
l营养重点：珊瑚草含丰富的胶原蛋白与矿物质，营养价值佳，及水溶性纤维含量丰富，可以增加饱足感，并且帮助吸附人体肠道有*物质，让肠道更健康，提升免疫力，并帮助代谢血脂肪。毛豆的蛋白质含量丰富，含有人体所需必需胺基酸，为优质蛋白质来源，且富含大豆异*酮，属于天然的植物性雌激素，有助于平衡体内贺尔蒙，毛豆除了营养价值高以外，膳食纤维也很丰富。
这天一样是一口气试完所有精力汤，感谢他们对这5道食谱都相当喜欢，再加上次的4道食谱，让每天享受真食物、好食物、全食物的精力汤生活能更多变化、心情更愉悦。
品尝完精力汤，我们跟李开复分享癌症关怀基金会最新梯次「癌友饮食指导计划」的成果，有一位B肝带原的癌友，肝指数多，经过饮食调整一个多月后再做检测，指数降为20多，其它癌友也各有收获。我们也很愿意为他开设特别班，希望他在接受化疗外，也透过饮食记录及营养咨询，在饮食和生活上积极配合，让身体保持最佳状态，抵御癌症及化疗的不适，让健康一分一分加回来！
最后，李开复的太太想知道怎么自制芝麻酱，我们又加码了一道食谱，这是我非常喜欢、也是每次演讲听众朋友最感兴趣的DIY料理，他们觉得我好像是在变魔术，几十秒时间，就让一粒粒的芝麻变成香醇可口的芝麻酱！
其实秘诀就在选对工具---也就是能击破细胞壁、将全食物的营养完全萃取出来的全食物调理机，加上优质芝麻粒---通过SGS检验，完全不含农药或*曲*素的芝麻，并且用最适当的温度低温烘焙；这样就能打出香醇浓郁、细滑可口的芝麻酱。
打好的芝麻酱，可以直接抹吐司、饼干；加冰块打成小朋友们最喜欢的芝麻冰淇淋；加蒜头、九层塔和一些调味再打一下，可做成凉面酱；特别是最近年节近了，做成金包银卷的淋酱，就是一道很可口、讨喜的佳肴。
很开心你们的来访，希望这次在癌症关怀基金会的短暂分享，能让饮食调养计划的实践更easy，也期待下次再见面一样看到李开复的好气色，并听到更多健康的好消息。
高地店的详细地址
华侨广场西侧中天国际中天国际盈翠苑铺位（沿着万达广场1号门斜对面的广东华兴银行铺位往华侨广场牌坊方向走米）
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