一道家常三杯鸡晚餐往往只需要半盏茶的功夫，往往味觉奢华的美味总是用简单的烹饪技巧，只要掌握了食材精妙之处，就算吃鸡也是极为简单的事情。我做的三杯鸡和传统的还是有不少区别，创新后吃法更适合家庭口味，不华丽却又厚重。吃了30年鸡，头一次这样做，只需一炒一焖三杯料，出锅那一刻，饿了
吃鸡有很多种方式，煎、炸、炖、烤、蒸都可以做成美味，江西人却用一杯酱油，一杯猪油和一杯料酒烹制了一道三杯鸡。猪肉太贵，所以我经常把一杯猪油换成一杯糖来做，也叫三杯鸡。总之，在我看来一杯糖能鸡肉变得不油腻，所以我迷恋于这种做法，可能是可乐鸡翅吃多了，对鸡肉有了新的想法。
吃三杯鸡有一种香料很重要，那就是罗勒。可以毫不夸张地说，没有罗勒的三杯鸡不算真正意义上的三杯鸡。这是一种香料，细心的朋友可能在闺蜜家的阳台植物中见到过，一种叫九层塔的盆栽就是它，完全可以自己养一盆，既可以做饭，还能欣赏夏日的盆景。配食材的时候可以去西餐食材市场找到它的踪迹，或者去花卉市场薅羊毛都可以。
一盘家常菜本应有自己家特有的配菜，藕和香芹根据个人的爱好配菜便可，这样才显得有家的温馨。做菜就是这样，并没有特意的配菜说明，有时间食材的比例都是根据自身情况而定。就像三杯主料一样，是根据鸡肉多少而变化的，肉少杯子小一点，肉多可以来个大杯子，总之是三杯就造就了这道菜的本意“三杯鸡”
顺便说一下，用冰糖做这道菜味道会更加的温和，所有食材的味道会被更一步激活，味道自然更上一层楼。
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主料：三*鸡半只（鸡腿肉也可以），生抽1杯，冰糖1把，罗勒1把，*酒1杯。
配料：藕，香芹，洋葱，生姜，大蒜，蜂蜜，胡椒粉，香油，料酒。
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第一步，食材处理
鸡肉切块（要是鸡腿肉的话，去骨去皮后切），比麻将大的肉块就好，调入料酒、胡椒粉和蜂蜜抓拌均匀后腌制至少1小时，还可以丢几片生姜，这样去腥更好。
藕切片；香芹切段；洋葱切片；生姜切片；蒜瓣切两半；罗勒清洗备用。
第二步，炒
底油下植物油，然后再淋入一些香油进去，先把葱姜蒜下锅爆香，紧接着下鸡肉煸炒至变色后开始调味，调味依次下*酒，生抽然后炒均匀。
第三步，焖
炒匀后转小火焖20分钟，以鸡肉变软入味为标准，此时便可下冰糖和罗勒开大火收汁。收8成汁时下入芹菜和藕片翻炒后出锅装盘，便可上菜。
就这么一炒一焖，美味的三杯鸡就出锅了，还甭说，出锅那一刻真的饿了。赶紧来一口，鸡肉入口香酥即化，配菜鲜嫩脆爽，配上香喷喷的白米饭，怎么吃都香。
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