藿香，又叫合香、苍告、山茴香等，全株都能散发芳香味，很多农村人把它当野菜，现在很多人种植，但是大多数人种藿香不是为了吃，而是作为中药材出售。
大家对藿香不一定了解，但用它做成的“藿香正气液”肯定大家都知道。藿香叶不止是一种野菜，它还是一种相当好的药材，前面提到的藿香正气水就诠释了它的药用价值。
藿香枝茎入药。藿香叶味辛、性温，《本草纲目》中记载：藿香有升降诸气，脾胃吐逆为要药。藿香含有芳香挥发油，对很多致病性真菌有一定抑制作用，所以常被用于中成药。入药部分主要是枝茎，有化浊、和中止呕、发表解暑等功效，对暑湿表证、发热倦怠、胸闷不舒、腹痛吐泻等病症有一定的治疗作用。藿香正气液是农村夏季必备药。
藿香叶是美味的野菜。藿香嫩叶有“三高”：含钙量高、含胡萝卜素高、含铁高，还有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素等等。藿香幼苗的味道很清香，气味比紫苏叶还香。在农村，经常采摘食用。
藿香炒鸡蛋有开胃的作用。最常见的吃法，就是用藿香嫩叶炒鸡蛋，做法非常简单，鸡蛋加入藿香叶炒，味道马上就完全不同了。藿香叶的芳香，与鸡蛋香味混合，清香可口，非常开胃。除了炒鸡蛋之外，还可以凉拌、炒菜、煮汤、煮粥等等。
藿香可以做香料和佐料。藿香叶可以作成香料，有点类似于薄荷、九层塔、罗勒、迷迭香之类。藿香还可以作佐料，不管是中餐，还是西餐，都有人在使用。在农村，煎鱼、炸肉丸时，加点藿香以后，既可以增加香味，又能除去腥味。
藿香是观赏性绿植。藿香有很多好处，农民遇到野生的藿香会移栽到自家园子里，种在庭院、花坛、水池边上等，还可以作为盆景种植在花盆内，既能美化环境，又能随手采摘作为食材。
藿香还能发家致富。藿香除了药用价值外，经济价值也很高，在农村已经有很多人种植。1亩地能产出干品藿香公斤左右，市场价大约是6元/公斤，1亩地收入近万元，纯收入在元以上，比种水稻、玉米收益高多了。
藿香全草可入药，嫩叶可以做食材和香料，全身都是宝，而且在农村很多人家都会当盆栽种。亲爱的农民朋友们，你们哪有藿香吗？您认识藿香吗？喜欢藿香吗？
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