本来是准备过阵子发
当你们过年家宴的参考菜单的
但是你们看
昨天发了个三明治
评论区都说骗更
就不好藏了
今天直接上个硬菜
膏蟹煲鸡
你要是觉得不够硬
就上两个膏蟹好了
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配料：
鸡半只，红膏青蟹一只，葱姜蒜
酱油、蚝油、盐、糖、生粉、料酒
首先你要有一只鸡，或者半只，切块，清洗干净。少量盐和料酒抹一抹，再冷开水洗一下。
蟹么，膏蟹为好，看着红火喜庆。豪华一点么，蟹x2，或者变成帝王蟹也行，随你。
蟹剁块，注意清洗一下泥沙，稍微喷点料酒备用。鸡块用生抽、蚝油、一点料酒、一点糖、一点生粉，加上葱姜抓捏均匀腌制一下。觉得想颜色深一点的，稍微放点老抽。
葱姜蒜、洋葱块，当然，洋葱块最好还是小红葱头，不用切太小，干锅易糊。
铸铁锅或者砂锅，真不行厚实的炒锅也可以。油大一点，大火烧热，放下姜、蒜、洋葱块等不那么容易糊锅的先。
充分爆炒香之后，腌好的鸡块下去。保持大火，肉下去稍微热一点了再炒，避免鸡皮粘锅。
其实也不是炒，就是翻翻均匀，让鸡肉稍稍有一点油煎的焦香。如图，均匀受热一下即可。
然后就是膏蟹下锅了，一样的逻辑，这里就不一定要翻炒了，但是铺均匀，让锅内的鲜香更融合还是需要的。你看这张图的颜色会深一点，因为把腌制鸡肉时候的料汁也都下锅了。
然后加一小撮九层塔，这个不加也可以，随意，盖上锅盖，转中小火，焗上一会儿，确保熟透。
开锅，把料都翻拌一下，就可以直接端锅上桌了。味道我就不形容了，反正上头，配什么酒都上头。就这么着，散会！
团叔点赞加鸡腿